Sójové isoflavony mohou podpořit zdraví kostí a zlepšit hladinu cholesterolu, říká Informační centrum Micronutrient Linus Pauling Institute. Specifická metoda zpracování použitá k extrakci konečného jedlého sojového produktu ze surové sójové rostliny po sklizni určuje přesné množství sójových isoflavonů ve výrobku. Mnohé potraviny jsou bohaté na tuto látku, která je klasifikována jako fytoestrogen pro svou estrogenovou podobu. Několik potravin však vyniká jako nejlepší zdroje sójových isoflavonů.
Sójové boby
Sójový bílkovinový koncentrát může být nejkoncentrovanějším zdrojem sójových isoflavonů, s až 102 mg celkového isoflavonů ve 3,5 oz. sójového proteinu. Tato velikost porce má 57 g bílkovin, nebo více než 100 procent denní hodnoty a 5 g zdravé výživné vlákniny. Mezi ostatní čisté sójové produkty s isoflavony patří sójová bobule, 47 mg na 1/2 šálku, praženou sóju, 37 mg a vařenou zelenou sóju, 12 mg isoflavonů na 1/2 šálku.
Fermentované zdroje
1/2-šálka porce miso, používaná k přípravě polévky nebo jako ochucovadla pro omáčky, poskytuje 59 mg isoflavonů. Tam je asi 37 mg isoflavonů v 3-oz. servírování tempehu, fermentované sójové pasty na polévky, dušené maso nebo pečivo. Tofu, tvaroh z lisovaného sójového mléka, má 20 mg izoflavonů na 1/2 šálku. Tyto fermentované produkty získané z sóji mohou obsahovat probiotika, které jsou zdravé bakterie, které žijí ve střevě a podporují zdravý imunitní systém, uvádí MayoClinic.com.
Mléčné náhražky
Sójové mléko obsahuje 30 mg isoflavonů na šálek, jogurt bez mléka má 21 mg na šálek a 1 oz. sýra mozzarella na bázi sóji má 2 mg izoflavonů, podle informačního centra Micronutrient Linus Pauling Institute. Mohutné mléčné náhražky na bázi sóji mohou mít stejně vysoký obsah vápníku jako mléko, jogurt nebo sýr vyrobený ze skutečného mléka. Aromatizované sójové mléko a sójové jogurty mohou mít vysoký obsah kalorií z přidaného cukru, a proto si vybírají obyčejné odrůdy.
Náhradní maso
Sopečná hotová psa na bázi sóji obsahuje asi 11 mg isoflavonů a bezmáčková klobása poskytuje 3 mg. Konzumace proteinů na bázi rostlin, jako jsou náhražky masa na bázi sóji jako alternativy k živočišným bílkovinům, může podle Mayo Clinic snížit riziko srdečních onemocnění. Jsou bez cholesterolu a mají velmi nízké množství nezdravých nasycených tuků. Nahraďte je za kuřecí, hovězí nebo sendvičové maso.
