Měděné hrnce mají výhody a nevýhody. Měď je atraktivní a lesklá, když se používá na vnější straně hrnců a pánví a měď je vynikajícím vodičem tepla. Vzhledem k jeho vzhledu a vynikajícímu vedení tepla jsou měděné nádobí dražší než ostatní druhy nádobí. Kromě toho může být měď jedovatá, pokud je použita na vnitřní straně nádobí, takže je obvykle vyhrazena pro použití na vnější straně nebo s podšívkou z jiných materiálů.
Výhody měděného nádobí
Nejen, že jsou v kuchyni atraktivní měděné hrnce a pánve, ale měď je výborným vodičem tepla a velmi dobrá pro vaření na nejvyšší úrovni. Kuchaři často používají měděné hrnce a pánve k přípravě jemných omáček a nádobí, které je třeba připravit při přísně kontrolovaných teplotách. Měděné hrnce a pánve jsou obvykle lemovány cínem nebo nerezovou ocelí, takže spotřebitel nemusí být znepokojen toxicitou mědi. Vynikající vedení tepla může být udržováno přes obložení.
O mědi
Měď je nezbytným stopovým minerálem ve všech tělních tkáních. Měď a železo pomáhají vytvářet červené krvinky. Měď také pomáhá udržet vaše krevní cévy, nervy, imunitní systém a kosti zdravé. Měď se přirozeně vyskytuje u některých druhů měkkýšů, celozrnných, brambor, sušených ovoce a tmavých listnatých zelených. Většina lidí dostává dostatek mědi v každodenní stravě. Specifické množství mědi potřebné denně závisí na vašem věku, pohlaví a zdravotní situaci. MedlinePlus uvádí, že bezpečné množství denního příjmu mědi pro dospělé nad 19 let je 900 mcg. Měď ve velkém množství je jedovatá, ačkoli specifické toxické množství nebylo stanoveno.
Bezpečnost
Měděné nádoby, které jsou lemovány materiály jako cín a nerezová ocel, vás mohou chránit před potenciální toxicitou spojenou s mědí. Kov je snadno rozpustný v některých potravinách a velké množství může způsobit nevolnost, zvracení a průjem. Podle Úřadu pro potraviny a léčiva kyselé potraviny způsobují, že měď na nechráněném nádobí se rozpustí v potravinách. Používáte-li nechráněné hrnce a pánve s mědí, nechte zkoumat kyselost některých potravin.
Čištění
Chcete-li zvětšit vzhled a dlouhověkost vašeho měděného nádobí, přečtěte si pokyny pro péči a použití, které jsou dodávány s výrobky. Použijte anti-smetanový krém k vyčištění mědi na nádobí. Nepoužívejte abrazivní čisticí prostředky, jako jsou čisticí prostředky na pečení nebo soda, protože by mohly poškodit povrch mědi. Před čištěním nechte vaši nádobu vychladnout, aby nedošlo k deformaci.
