Fazole mohou být použity v téměř cokoli. Z polévek a dušenek na burritos a saláty by tato perfektní malá přísada měla být základem pro každou kuchyni. Jeden typ fazolí, který chutná lahodně a zabaluje nutriční punč je Chickpeas, také známý jako garbanzo fazole.
Chickpeas má nízký obsah tuku a je bohatý na vlákninu. Poskytují také významné množství nezbytných vitaminů a minerálních látek, jako je železo, mangan, měď, hořčík, molybden a kyselina listová. Navíc jsou cizrny cenově výhodnou alternativou bílkovin k masu.
Mnoho lidí se rozhodne pro konzervy cizrny, protože jsou pohodlné a snadno použitelné. Ale nejšetrnější a levnější způsob, jak vyrábět cizrnu část pravidelné stravy, je začít s sušenými fazolemi.
A když si můžete smažit cizrnu úspěšně na varnou plochu, připravovat je v pomalém sporáku je často způsob, jak jít. Je to jednoduché, vyžaduje jen malý dohled a můžete přidat sódu na pečení k rozkladu pokožky a změkčení.
Příprava
Před vložením sušené cizrny do pomalého sporáku umístěte fazole do cedníku a důkladně je opláchněte pod studenou tekoucí vodou. Množství cínu, které připravujete, by mělo být řízeno tím, kolik lidí chcete vařit najednou - všechno, od 2 šálků po více než 4 šálky, bude fungovat, dokud se pohodlně vejde do vašeho pomalého sporáku.
Po opláchnutí přitiskněte prsty promytými cizrnami a odstraňte kameny, trosky nebo rozbité nebo změkčené fazole. Nalejte cizrnu do pomalého sporáku a nalijte dostatek studené vody, aby se fazole překryla o několik centimetrů, spolu se dvěma lžičkami soli na každých 2 šálky fazolí.
Předpalování není nutné k výrobě jedlých fazolí v pomalém sporáku, ale pokud máte potíže s trávením, když budete jíst luštěniny, můžete vyzkoušet nasáknutí cizrny přes noc ve studené vodě před vařením, abyste rozložili sloučeniny kyseliny fytové, které mohou způsobit intestinální plyn.
Přidání sódy na pečení
Mnozí experti na vaření říkají, že přidávají ke císařům a vodě špetku (1/4 lžičky) sódy na pečení, než začnete vařit, pokud máte tvrdou vodu. To je proto, že soda je alkalická, což znamená, že má vysokou úroveň pH a cizrny, které jsou vařené ve vodě, která má tvrdou, kyselou úroveň pH - pod 7,0 - se mohou stát nestravitelnými a mají nižší výživové výhody pro jedlík. Tvrdá voda může také způsobit, že fazole potřebují více času vaření než fazole připravená v měkké vodě.
Čas na vaření
Jakmile jsou cizrny v pomalém sporáku a přidána voda a soda na pečení, doba vaření se bude lišit v závislosti na vašich časových omezeních a na tom, co plánujete používat fazole.
Pro cizrny, které jsou měkké a připravené k jídlu, ale nejsou plné, počítáme dvě až tři hodiny na vysoké, nebo šest hodin na nízké. Chcete-li získat fazole, která bude mít svůj tvar při přípravě jiných jídel, jako jsou polévky, ponechte pět hodin na nízkém nastavení, zatímco velmi měkké chuťovky, které jsou hodné pyré, budou vyžadovat zhruba sedm až osm hodin na nízké úrovni.
Vzhledem k tomu, že doba vaření se také může lišit v závislosti na věku fazolí, měli byste začít po čtyřech hodinách a poté po každé půlhodině po tomto bodě zkontrolovat požadovanou úroveň nezávadnosti.
Použití a skladování
Když se cíjí těstoviny podle vaší přání, ať už jsou ještě lehce tvrdé nebo lehce zasypané vidličkou, vypusťte je do cedníku, vyhradete vařící kapalinu a vypláchněte je dobře. Používejte fazole okamžitě nebo je uchovávejte v chladničce až 5 dní v rezervované kávové kapalině.
Pokud chcete zmrazit pomalu vařené cizrny, nechte je vyprázdnit nejméně po 15 minutách po opláchnutí, poté je rozetřete na plech a vložte list do mrazničky. Když jsou cizrny zmrzlé, uložte je do vzduchotěsných plastových nádob nebo plastových mrazicích sáčků po dobu až šesti měsíců.
Nápady pro používání cizrny
Pokud jsou vaše zkušenosti s cizrnou omezeny na hummus, můžete být překvapeni mnoha způsoby, jak můžete tuto mocnou zeleninu použít. Ve skutečnosti jsou tyto fazole skvělý doplněk k jakémukoli salátu, polévce nebo burrito misce. Co je tak skvělé, pokud jde o cizrny, opravdu nemůžete pokazit, jak je používáte.
Zkuste je připravit s kmínem nebo je sladká skořicí. Můžete je nakrájet a hodit na řecký salát, nebo je nakrájet a přidat je do vegetariánské pizzy. Spojí se skvěle s avokádem nebo kari a udělá chutnou oblohu na těstoviny. Můžete dokonce propašovat je v ovocném smoothie pro další zvýšení vlákniny a bílkovin.
