Všechny soli sdílejí podobný chemický make-up - jsou vyrobeny především z chloridu sodného a slouží jako koncentrovaný zdroj sodíku ve vaší stravě. Speciální soli, jako jsou růžové nebo šedé mořské soli, také obsahují stopové množství minerálů, které ovlivňují vzhled a chuť soli. Zatímco růžové a šedé mořské soli mají menší rozdíly v obsahu minerálů, oba jsou zhruba nutričně ekvivalentní stolní soli.
Nutriční profily
Růžové a šedé soli pocházejí z jejich stopového minerálního obsahu. Odrůda růžové soli je pravděpodobně výsledkem obsahu železa podle Texaské univerzity v San Antoniu. Šedá keltská mořská sůl na druhé straně obsahuje stopové množství hořčíku. Zatímco jak železo, tak i hořčík nabízejí přínos pro zdraví - jsou oba důležité pro výrobu energie, například - množství mořské soli není nutričně významné.
Rozdíly v textuře a použití
Hlavní rozdíl mezi růžovou solí a šedou solí je jejich textury. Růžová sůl je sbírána z dolů, má sušší zrna a typicky se prodává ve větších zrnkách s podobnou strukturou jako hrubá mořská sůl. Růžová sůl funguje dobře pokropená přes praženou nebo grilovanou zeleninu, kuřecí maso nebo rybu a větší zrna dávají výtoky slané příchutě bez nutnosti použít hodně soli. Růžová sůl také funguje dobře jako křupavá a ochucená příchuť pro vzduchem popcorn popcorn.
Šedá sůl, která je vyrobena z mořské vody, má vyšší přírodní obsah vody než růžová sůl, takže má vlhčí, drobivější texturu, která se snadno roztírá do jídla. Zachovává si některé z mořských příchutí, což z něj dělá dobrou příchuť pro odvážnější pokrmy, jako jsou štíhlé kusy hovězího masa, sýra a jehněčího masa.
Výhody sodíku
Ačkoli sůl má špatnou pověst, není to všechno špatné, pokud si užíváte jakoukoli sůl, kterou používáte - šedou, růžovou nebo jinou sůl - s mírou. Sodík hraje klíčovou roli v nervové komunikaci, která je nezbytná pro funkci mozku, svalovou kontrakci a zdravé trávení. Sůl je také zodpovědná za kontrolu krevního tlaku a dostatek sodíku může chránit vás před nízkým krevním tlakem. Nicméně, pokud nevycházíte z intenzivního vytrvalostního cvičení - jako je tomu v soutěži v triatlonu Ironman - je nepravděpodobné, že vyvinete nedostatek sodíku v důsledku nízkého obsahu sodíku ve vaší stravě.
Rizika příliš mnoho
Je více pravděpodobné, že to překážíte na sodíku bez významu. Příliš mnoho sodíku narušuje minerální rovnováhu ve vašem těle, takže máte nedostatek zdravého draslíku draslíku a čelíte vyššímu riziku vysokého krevního tlaku. Sodík také zvyšuje vylučování vápníku, takže po nízkomodulovém jídle by mohla udržet vaše vápníkové hladiny vápníku a podporovat zdraví kostí. Protože oba jsou velmi sodíkové, růžové a šedé mořské soli mohou zvýšit příjem sodíku na nezdravé úrovně, pokud si nejste opatrní.
Omezení příjmu
Měli byste zacházet s oběma mořskými solemi stejně jako sůl - jako koncentrovaný zdroj sodíku, který by měl být používán s omezenou schopností. Váš celkový příjem sodíku, který obsahuje sůl, kterou přidáte do potravin, stejně jako sodík nacházející se v chlebách a zpracovaných potravinách, nesmí překročit 1,5 gramů denně. To je ekvivalent trochu méně než 4 gramy soli, nebo méně než jedna čajová lžička. Snižte příjem sodíku tím, že se soustřeďte na celá jídla - čerstvé produkty, nesolené luštěniny a ořechy, a chudé maso - a cvičíte moderování, když ochutnáte své jídlo solí.
