Kalamata olivy jsou známé jako černá oliva, ačkoli jsou skutečně tmavě fialové barvy. Nativní k Řecku, Kalamata olivy mohou být jedeny obyčejné nebo nasekané aby byly použity v misce. Vyrobené z plně zralých oliv, olivy Kalamata jsou marinované v olivovém oleji nebo v octě a jsou široce dostupné v obchodech s potravinami. Zatímco olivy Kalamata mají vysoký obsah sodíku, jsou také bohaté na zdravé tuky a obsahují přírodní antioxidant.
Obecná výživa
Kalamata olivy se obecně nacházejí v konzervách, i když specializované potraviny je mohou prodávat přímo z hlavně. 4 porce lžíce kalamatských oliv, zhruba 8 velkých oliv nebo 10 malých, má 39 kalorií na porci, zanedbatelné množství bílkovin, 3,6 gramů celkového tuku a 1,1 gramů vlákniny. Stejně jako ostatní olivy jsou Kalamata dobrým zdrojem vápníku, vitamínu C, vitamínu A, vitamínu E a vitamínu K, vzhledem k jeho malé velikosti porce. Kalamata olivy také poskytují některé množství hořčíku, fosforu a draslíku na jednu porci, stejně jako vitamíny B.
Bohatý v mononenasycených tucích
Zatímco Kalamata olivy mají vysoký obsah tuku vzhledem k jejich velikosti porce, většina tuku je mononenasycená, známá také jako "zdravý" tuk. 4 polévková lžíce kalamátových oliv má 2,7 gramů mononenasycených tuků a 0,3 gramu polynenasycených tuků. Zbytek je nasycený tuk a porce neobsahuje žádný cholesterol. Mononenasycené tuky pomáhají snížit hladinu cholesterolu, což snižuje riziko srdečního záchvatu nebo mozkové příhody, tvrdí American Heart Association. Jsou považovány za zdravé, když se jedí namísto nasycených nebo trans-tuků.
Obsah sodíku
Zatímco obecně zdravé, olivy Kalamata mají vysoký obsah sodíku, což je z velké části způsobeno konzervárenským a konzervačním procesem. 4 polévkové lžíce kalamátových oliv má 247 miligramů sodíku. Zatímco toto je pouze 11 až 16 procent doporučeného horního příjmu sodíku, procento je poměrně vysoké, když zvážíte malou velikost porce. Dieta s vysokým obsahem sodíku zvyšuje vaše šance na rozvoj vysokého krevního tlaku a osteoporózy. Omezte počet oliv, které jíte, nebo se podívejte na olivy Kalamata s nízkým obsahem sodíku, které lze někdy nalézt ve zdravotnických a specializovaných obchodech s potravinami.
Antioxidant a protizánětlivý
Olivy, jako olivový olej, obsahují fenolové sloučeniny, které jsou přirozenými antioxidanty. Právě tato směs dává olivy svou výraznou chuť. Fenolické sloučeniny v olivovém oleji byly silným antioxidantem, který chrání vaše tělo před poškozením z toxinů v životním prostředí a volných radikálů, podle vydání "Medicinal Research Reviews" z roku 2002. Fenoly mohou být také důvodem pro nižší výskyt onemocnění srdce a některé druhy rakoviny pro ty, kteří jedí středomořskou dietu s vysokým obsahem olivového oleje a oliv. V roce 2011 publikovala "Current Pharmaceutical Design" revizi a studii, v níž dospěli k závěru, že oleocanthal, jedna z fenolických sloučenin olivového oleje, má silné protizánětlivé vlastnosti. Vědci zjistili, že dieta pravidelně konzumující olivový olej a olivy snížila výskyt chronického zánětu.
