Pokud si myslíte, že játra jsou jen jako bohatý zdroj železa, zvažte tohle: Obsahuje výrazně více vitamínu B-12 a vitaminu A než železa. Tyto živiny pomáhají podporovat zdravé oči a pokožku, posilují imunitní systém a vytvářejí červené krvinky. Navzdory jaterním nutričním přínosům existuje kompromis: všechny druhy jater mají vysoký cholesterol.
Vitamin B-12
Vaše tělo závisí na tom, jak vitamín B-12 vytváří červené krvinky a že aminokyselinový homocystein obrací na methionin aminokyseliny, který vytváří bílkoviny. Vzhledem k tomu, že vitamín B-12 pomáhá při této konverzi, hladiny homocysteinu v krvi se snižují. To je důležité pro vaše zdraví, protože vysoké úrovně homocysteinu poškozují vaše tepny, podle FamilyDoctor.org. 3-ounové porce hovězí, jehněčí nebo telecí játry dodávají 60, 65 a 72 mikrogramů vitaminu B-12. Stejná část kuřecí játry obsahuje 14 mikrogramů. Všechny tyto dávky poskytují významně více než doporučené dietní dávky 2,4 mikrogramů denně, jak stanoví Výbor pro výživu a výživu Lékařského ústavu.
Měď podporuje metabolismus
Měď je funkční složkou různých enzymů. Vaše tělo závisí na těchto cuproenzymech, které produkují energii, metabolizují železo, syntetizují kolagen a udržují nervy zdravé, podle institutu Linus Pauling Institute. Některé enzymy závislé na mědi také vytvářejí antioxidanty, které chrání buňky před poškozením způsobeným volnými radikály. Potřebujete pouze 0,9 miligramu mědi v denní stravě. Pokud budete jíst 3-unce porce jater z hovězí nebo telecího masa, dostanete 12 miligramů. Jahňací játra mají jen polovinu množství, zatímco kuřecí játra ani nemají 1 miligram.
Vitamín A pro vidění a imunitu
Telecí játra obsahují téměř 60 000 mezinárodních jednotek, nebo IU, vitamínu A v porci 3 oz. Stejná část hovězí pečene má 26 957 IU, zatímco jahňací játra má 21 203 IU a kuřecí játra dodává 11 329 IU. Potřebujete pouze denně konzumovat 2 333 až 3 000 IU podle doporučení stanovených Výborem pro výživu a výživu. Vitamin A je nezbytný pro noční vidění, ale také hraje řadu dalších rolí, jako je syntetizace červených krvinek a regulace genů. Bez dostatečného množství vitamínu A může váš imunitní systém oslabit, protože vitamin je nezbytný pro normální růst bílých krvinek, uvádí Linus Pauling Institute.
Není to dost Lean Protein
3-unce porce hovězí nebo telecí játr má 162 kalorií a 5 gramů celkového tuku. Jahňací játra obsahují 187 kalorií a 7,5 gramů tuku, zatímco kuřecí játra mají 142 kalorií a 5,5 gramů tuku. Přestože je celkový obsah tuku v těchto játrach relativně nízký a mají 21 až 26 gramů bílkovin na porci, nesplňují kvalitní bílkoviny, protože mají vysoký obsah cholesterolu. Zdraví dospělí by měli konzumovat méně než 300 miligramů cholesterolu denně, podle American Heart Association. Hovězí játra mají 337 miligramů cholesterolu v porci 3 jednotek. Telecí a jahňací játra jsou v rozmezí 430 miligramů, zatímco kuřecí játra mají 479 miligramů cholesterolu.
Příliš hodně dobrá věc
Pravidelná konzumace 3-unce porcí hovězí pece by mohla způsobit, že měď a vitamin A budou stavěny na toxické hladiny. Měděná toxicita je u zdravých dospělých vzácná, ale může vést k poškození jater, takže byste měli omezit denní příjem mědi na 10 miligramů. Typ vitaminu A v játrech - retinol - se může stát toxickým, jestliže užíváte vysoké dávky v krátkém časovém období nebo máte po delší dobu nižší dávky. Horní tolerovatelný příjem vitaminu A je denně 10 000 mezinárodních jednotek.
