Většina Američanů konzumuje více sodíku, než je dobré pro své zdraví, podle Centra pro kontrolu a prevenci nemocí. Tělo potřebuje určité množství sodíku pro správnou denní funkci. Sodík pomáhá regulovat krevní tlak a objem a je nezbytný pro správnou funkci nervů a svalů. Sodík také přidává chuť do potravin a působí jako konzervační látka. Příliš mnoho sodíku však může zvýšit riziko některých onemocnění. Oddělení zemědělství a potravinářství a léčiva zakazuje výrobcům potravin označovat produkt "zdravý", pokud obsahuje více než 480 mg sodíku.
Doporučené úrovně
Sodík lze nalézt přirozeně v potravinách. Většina lidí nepotřebuje dávku sodíku, pokud existuje, do stravy, aby dostávala odpovídající denní zásobu. American Heart Association doporučuje jíst méně než 1500 miligramů sodíku každý den. Výrobci potravin jsou podle federálních zákonů povinni vytisknout obsah sodíku v balených potravinách na jejich výživových štítcích. Stolová sůl nebo chlorid sodný je 40% sodíku, přičemž 1 čajová lžička soli obsahuje 2 300 miligramů sodíku, což je stejné množství, jaké stanovila Potravinová a výživová komise jako přípustná horní dávka sodíku pro dospělé a adolescenty starší 14 let v roce 2004.
Toxicita sodíku
Pokud je koncentrace sodíku v těle vyšší než ledviny mohou zpracovávat a vylučovat, může mít toxický účinek, což způsobuje selhání ledvin a zvýšené riziko onemocnění ledvin. Toxicita při jídle příliš mnoho soli může také způsobit břišní křeče, průjem, nevolnost a zvracení. Hypernatrémie nebo abnormálně vysoké hladiny sodíku v krvi jsou obvykle důsledkem nedostatečné vody a zřídka výsledkem přílišného množství sodíku ve stravě. Příznaky mírné hypernatrémie zahrnují nízký krevní tlak, mdloby, závratě a sníženou tvorbu moči, zatímco symptomy závažné hypernatrémie zahrnují rychlou srdeční frekvenci, vysoký krevní tlak, dýchací potíže, křeče, kóma a smrt.
Vysoký krevní tlak a kardiovaskulární onemocnění
97 procent amerických dětí a dospívajících konzumuje příliš mnoho sodíku, podle AHA. Příliš mnoho sodíku může zvýšit krevní tlak zachováním tekutin v těle. To může způsobit vysoký krevní tlak, hlavní rizikový faktor pro kardiovaskulární onemocnění. Vysoký krevní tlak může také vést k poškození orgánů v ledvinách, srdci a krevních cévách.
Další rizika
Sodík může také zvýšit riziko srdečního selhání, mrtvice a osteoporózy. Sodík také podporuje vylučování vápníku močí, které je spojeno se zvýšeným rizikem ledvinových kamenů. Několik studií odkazuje na diety s vysokým obsahem soli se zvýšeným výskytem rakoviny žaludku nebo rakoviny žaludku, například studie z roku 2005 o "rakovinové vědě", která zjistila u japonských imigrantských populací těsnou koorelaci mezi jejich vysokým příjmem soli a žaludečními nemocemi.
