Nízká hladina cukru v krvi může vést k příznakům slabosti, únavy, pocení a hladu podle Medline Plus. Možná budete muset vědět, které zdravé potraviny mohou zvýšit hladinu cukru v krvi, pokud máte nízkou hladinu cukru v krvi po cukrovce nebo po cvičení. Konzumace zeleniny s cílem zvýšit hladinu cukru v krvi má další přínos pro zvýšení příjmu živin a mnoho sklizní zeleniny patří k nejlepším možnostem.
Glykemický index a krevní cukr
Glykemický index potravy se sacharidy naznačuje, jak rychle a prudce vzrůstá hladina cukru v krvi po jídle podávaného jídla. Obecně platí, že škrobová zelenina může zvýšit hladinu cukru v krvi rychleji a ve větší míře, protože má vyšší glykemický index. Většina neškrobové zeleniny má nízký obsah sacharidů a má nízký glykemický index, protože nezvyšují hladinu cukru v krvi rychle nebo dramaticky. Vaření zeleniny zvyšuje jejich glykemický index.
Červené, bílé a Russetské brambory
Pečené, bramborové a vařené brambory jsou vysoce glykemické a mohou rychle zvýšit hladinu cukru v krvi. Sbalte pečené brambory, které po intenzivním obědovém tréninku pojedete s tyčinkou s nízkým obsahem tuku nebo podáváte bramborovou kaší jako součást školícího stolního oběda pro sportovce po tréninku. Přidání tuku má tendenci snižovat glykemický index potravy a smažené brambory, jako jsou hranolky, jsou nižší glykemické než bramborové vařené bez tuku.
Červená řepa
Vařená řepa je středně glykemická a výživná volba pro zvýšení hladiny cukru v krvi. Řepa má vysoký obsah vlákniny, což pomáhá snížit hladinu cholesterolu a draslík, což pomáhá snížit krevní tlak. Přidejte surovou nebo vařenou červenou řepu do salátů, abyste zvýšili hladinu cukru v krvi rychleji, nebo vytvořte cukrový salát s kuskusem, který by měl jako občerstvení nebo přílohu. Zelená řepa je výživná, ale má nízkou glykemickou koncentraci a je nepravděpodobné, že by ovlivnila vaši hladinu cukru v krvi.
Úvahy
Michiganská státní univerzita vysvětluje, že delší doba vaření může rychleji rozkládat škroby v potravinách. To umožňuje, aby škrob vstoupil rychleji do krevního oběhu a zvýšil glykemický index potravy. Vařená zelenina obsahující škrob, jako je mrkev, má vyšší glykemické indexy než jejich surové protějšky. Potraviny, které jsou lépe zpracovány, mají vyšší glykemický index a větší schopnost zvýšit hladinu cukru v krvi. Například mrkvová šťáva je vyšší-glykemická než surová mrkev.
