Studie z roku 2006, publikovaná v časopise Yale Journal of Biology and Medicine, dospěla k závěru, že jedlý sezamový olej byl spojen se snížením krevního tlaku a snížením symptomů hypertenze ve vzorku 32 mužů a žen s mírnou až středně těžkou hypertenzí. Sezamový olej je obecně poměrně zdravý, obsahuje množství nenasycených tuků, mírné množství nasycených tuků a žádný cholesterol nebo trans-tuky.
Celkový tuk
Stejně jako všechny rostlinné oleje je sezamový olej přísně tukem, takže veškerá jeho kalorická hodnota se měří jako tuk. Tuk je makronutrient - živina, kterou tělo potřebuje ve velkém množství - poskytuje energii, chrání a izoluje orgány a uchovává a transportuje vitamíny. Tuk by měl představovat 20 až 35 procent denního kalorického příjmu dospělého.
Nasycený tuk
Přibližně 2 ze 13,6 gramu v 1 až lžíce nebo 13,6 gramech sezamového oleje existují ve formě nasycených tuků. Stejně jako všechny tuky jsou nasycené tuky zdrojem energie a pomáhají s ochranou orgánů a transporty vitamínů. Zatímco nasycené tuky jsou přirozené a mohou mít některé pozitivní dietní účinky, American Heart Association obhajuje omezení příjmu nasycených tuků kvůli své korelaci se zvýšenou hladinou cholesterolu v krvi. 1 polévková lžíce. servírování sezamového oleje obsahuje asi 13 procent AHA doporučené limity pro stravu s obsahem 2 000 kalorií.
Nenasycené tuky
Nenasycené tuky jsou obecně zdravé a jsou spojeny se sníženými hladinami cholesterolu v krvi a zlepšením kardiovaskulárního zdraví. Přibližně 11 z 13,6 g tuku v sezamovém oleji je nenasycené. Konzumace sezamového oleje obsahuje asi 5,4 g mononenasyceného tuku a 5,7 g polynenasyceného tuku. Jak mononenasycené, tak polynenasycené tuky jsou obvykle ty, které zůstávají v tekuté pokojové teplotě. Pomáhají snížit hladinu cholesterolu v krvi a snižují riziko mrtvice a srdečního záchvatu. Nenasycené tuky by měly obsahovat nejméně 70 až 80% celkového příjmu tuku.
Fytosteroly
Fytosteroly jsou přirozené rostlinné odvozené lipidy podobné cholesterolu. Tyto lipidy jsou spojeny s vysokým přínosem pro zdraví, včetně snížení cholesterolu a možným snížením rizika některých typů rakoviny. Jedna lžíce. sezamového oleje obsahuje 118 mg těchto rostlinných lipidů nebo asi 4 až 8% ideální denní dávky. Ořechy, semena a luštěniny jsou také vysoké ve fytosterolů.
