Po dietě s nízkým glykemickým indexem mohou lidé s diabetem lépe kontrolovat hladinu cukru v krvi podle článku publikovaného v článku "The Review of Diabetic Studies" v roce 2006. To může být trochu obtížné, protože etiketami potravin ve Spojených státech neuvádějte skóre glykemického indexu potravin. Můžete však získat představu o tom, které potraviny mohou mít nižší skóre glykemického indexu při pohledu na informace na štítku.
Obsah sacharidů
Skóre skóre glykemického indexu udává, jak rychle a jak často uhlohydráty v potravinách pravděpodobně zvyšují hladinu cukru v krvi. Potraviny, které mají vyšší obsah sacharidů na jednu dávku, budou mít větší vliv na hladinu cukru v krvi než u těch, které mají pouze malé množství sacharidů. Zdroj sacharidů v potravinách je obzvláště důležitý, protože potraviny, které obsahují více zpracovaných verzí sacharidů, mají větší vliv na hladinu cukru v krvi než u celých potravin. To znamená, že potraviny vyrobené z mouky nebo cukrů mají často vyšší glykemický index než potraviny vyrobené z neporušených celých zrn.
Obsah vlákna
Potraviny s vyšším obsahem vlákniny, zejména rozpustné vlákniny, mají tendenci mít nižší skóre glykemického indexu než ty, které mají malé nebo žádné vlákno. Vláknina zpomaluje trávení jídla a tím i uvolňování cukrů do krevního oběhu, což vede k pomalejšímu a menšímu zvýšení krevního cukru a nižšímu glykemickému indexu.
Obsah bílkovin a tuků
Bílkoviny a tuky nemají příliš velký vliv na hladinu cukru v krvi, což znamená, že potraviny, které obsahují vyšší poměr bílkovin a tuku k sacharidům, mají tendenci mít nižší skóre glykemického indexu. Stejně tak jíst vysokou GI jídlo spolu se zdrojem bílkovin a tuků může snížit celkový GI jídla.
Další úvahy
Některé potraviny s nízkým obsahem glykemického indexu nejsou zvláště zdravé, jako jsou potraviny s vysokým obsahem tuku. Podle článku zveřejněného v britském časopise Nutrition v lednu 2014 bude uvedení skóre glykemického indexu na etiketách potravin užitečné, pokud lidé pochopí, že konzumace většího množství potravy s nízkým GI zvýší hladinu cukru v krvi a že způsob přípravy a to, co jíte s jídly obsahujícími sacharidy, ovlivňují jejich skóre GI. Například delší vaření má tendenci produkovat vyšší GI skóre. Další článek, publikovaný v časopise Nutrition Reviews v dubnu 2011, naznačuje, že může být dobrý nápad požadovat, aby potraviny splňovaly určité standardy výživy předtím, než jim bude povoleno označení GI. V opačném případě mohou výrobci nezdravých potravin změnit jejich složení, aby snížili svůj GI a pak je tvrdili, že jsou zdraví, protože mají nízkou GI.
