Filet z mořských vln, ať už pečený, sauteed nebo pošírovaný, je působivý zážitek, který potěší hosty, kteří milují jemnou, máslnou, něžnou rybu. Modravé máslo, bílé mořské ryby, chilský mořský okoun a černý mořský je všechny různé druhy mořských vlk. Bez ohledu na to, které druhy si vyberete, nepřehneme jemnou chuť basu se silnými bylinami a kořením. Začněte s nejčerstvějšími rybami; nesmí cítit rybí, ale oceán. Koupit 1/3 až 1/2 libry basů pro každou porci.
Krásně pečené basy
Krok 1
Sezměte filé z mořských vlk s výběrem jemně aromatizovaných bylin a koření, jako je kopr, citrón, tymián, petržel, estragon nebo bazalka. Nakrájejte byliny a přitlačte na rybí filé. Odložte některé příchutě, abyste ozdobili mořskou vlnu, až bude hotové. Čerstvé bylinky přinášejí chuť vařených bylin.
Krok 2
Julienne - nakrájíme na kousky velikosti kostičky - zeleninu, jako je mrkev, celer, pór nebo pařák. Zůstaňte pryč od silně ochucené zeleniny, která by mohla překonat jemnou chuť mořského vlka. Položte zeleninu na spodku pekáče, kterou jste nastříkali olejem na vaření. Zelenina se stane přílohou.
Krok 3
Předehřejte troubu na 425 stupňů Fahrenheita. Umístěte mořské ryby na zeleninu. Pečeme mořskou vlnu po dobu 10 minut na každý centimetr tloušťky filé. Například pečte 1 1/2-palcový filé po dobu 15 minut.
Jednoduše Sauteed Sea Bass
Krok 1
Posypte několik kapek lehce ochuceného oleje na vaření, jako je slunečnice nebo řepka, na dno omáčky. Použijte papírový ručník, abyste otíral olej na povrch pánve. Tato metoda snižuje množství oleje, které musíte použít; chcete jen tolik oleje, že ryby neleží na pánvi.
Krok 2
Ohřívajte pánvi na středně vysokou. Pokud je kůže na filé, položte rybí kůži na stranu. Smažte po dobu 3 až 5 minut, v závislosti na tloušťce ryb. Spusťte teplo a převraťte filtr mořských vln. Vařte další 3 až 5 minut. Použijte vidličku a jemně oddělte filé. Interiér by měl být neprůhledný a bílý.
Krok 3
Deglazujte pán s výběrem bílého vína - použijte stejné víno, které používáte, s rybí zeleninou nebo vodou a rozstřikem citronové šťávy. Servírujte tuto omáčku na panvici.
Perfektně očištěné basy
Krok 1
Uveďte kapalinu do varu. Vyzkoušejte bílé víno, vodu nebo rybí populaci.
Krok 2
Přidejte koření. Vzhledem k tomu, že koření jsou ve vodě a ne na rybách, použijte více. Dobrá hrst petrželky a kopru nepřekonává mořskou vlnu. Přidejte mírně ochucenou zeleninu, černé pepře, česneku, nakrájené hřebíky nebo jiné koření podle vašeho výběru.
Krok 3
Spusťte zahřátí, abyste přísady zplyňovali 5 minut. Posuňte filé mořských hlubin. Zasyťte 10 minut na každý centimetr tloušťky filé nebo dokud se rybí vločky neoddělí.
Věci, které budete potřebovat
- Koření
- Nůž
- Řezací deska
- Zelenina
- Pánev na smažení
- Stolní olej
- Papírový ručník
- Spláchnout pánev
- Vařící kapalina
Tipy
- Studená zbytková mořská louka vytváří dobrou sendvičovou náplň - přemýšlejte o ní jako s rybími tuňáky.
Upozornění
- Ryby musí být uvařeny na vnitřní teplotu 145 F, podle ministerstva zemědělství USA.
