Možná si myslíte, že zdravé jídlo získává každou myslitelnou míru skrz rychlé občerstvení. I když je pravda, že zdravé potraviny poskytují výživové výhody a ochrání vás před nemocemi, pro mnoho lidí jsou také dražší a méně přístupnou možností. Relativně levné rychlé občerstvení lze nalézt téměř všude, ale přístup k velkému výběru celých potravin, ovoce a zeleniny často vyžaduje, abyste vlastnili auto a mohli cestovat na supermarket nebo na farmářský trh. Ve Spojených státech je nedostatek potravin naštěstí vzácný, ale nedostatek cenově dostupných potravin je také běžný.
Zdravé jídlo
Mnoho potravin vstoupí na trh s jejich výrobci tvrdí, že potraviny mají mimořádné přínosy pro zdraví. Vykládány jako "superfoods", některé z těchto potravin jsou nákladné, neobvyklé směsi fytochemikálií zabalených na regálech obchodů se zdravou výživou. Skutečně super zdravé potraviny jsou však ovoce, zelenina, zrna a další přírodní potraviny. Národní instituty zdravotního ústavu Výzkumné služby uvádějí ovoce jako kiwi, rajčata, avokádo, bobule a jablka; zelenina jako listová zelenina; ryby, jogurt a čaj jako super zdravé potraviny, protože podporují přínosy pro zdraví nad rámec toho, co je dobrým zdrojem živin. Například kiwi balení více vitamínu C než pomeranče v méně než 100 kalorií a obsahují vitamín E, vzácnost pro ovoce, takže jejich antioxidační síla vám může pomoci odstranit nemoci jako je rakovina, demence a tukové játra.
Rychlé občerstvení
Rychlé občerstvení v Americe je podle společnosti IBIS World 183 miliard dolarů. Před několika desetiletími nemnoho Američanů myslelo na rychlé občerstvení jako na jídlo, na rozdíl od příležitostného zacházení. Zaneprázdněné plány spojené s bezkonkurenčním pohodlím rychlého občerstvení znamenají, že restaurace rychlého občerstvení podávají více Američanům snídani, oběd a večeři než kdykoli předtím. Vědci, kteří oznámili zjištění z klinické studie CARDIA z roku 2005, říkají, že zvyky rychlého občerstvení Američanů poškozují zdraví. I když se jejich zdravější nabídky stávají běžnějšími, typické kombinace burger-fry-soda jsou spojeny s přírůstkem hmotnosti a odolností proti inzulínu. Vydání v lednu 2005 vydání "The Lancet," University of Minnesota vědci říkají, že rychlá konzumace potravin zvyšuje americké riziko obezity a diabetes 2. typu.
Nutrient versus hustota kalorií
Zdravé potraviny hustě zabalují důležité potraviny - vitaminy, minerály a další rostlinné chemické látky - do malých kalorií. Rychlé občerstvení obsahuje méně živin, ale velké množství kalorií v poměrně malých kombinacích. Mohli byste si na oběd připravit oběd s průměrným steakovým luskem a pečeným bramborem a spotřebovali by asi 959 kalorií, ale dostali byste dost velké množství vápníku, draslíku, zinku, selénu, niacinu, cholinu, betainu a folátu. Ministerstvo zemědělství USA. S hamburgerem ve stylu angus a velkými hranolky v oblíbené restauraci rychlého občerstvení byste mohli konzumovat více než 1300 kalorií, ale jen velmi málo zdravých živin. Hamburger sám dodá 60 procent denních potřeb tuku, 86 procent sodíku a burger dokonce obsahuje cukr. To s výjimkou kalorií a cukru, které dostanete, pokud si objednejte sódu s tímto jídlem.
Cena a dostupnost
Pro některé, zdravé potraviny přicházejí s prémií. Pokud žijete v městském prostředí, supermarkety s čerstvým produktem a větší výběr zdravých potravin mohou být dále pryč a vyžadují, abyste měli auto, aby přepravily potraviny zpátky do vašeho domova. Je pravděpodobné, že malé bizony, které nabízejí extra za poměrně málo zdravých předmětů, které nesou, stejně jako rychlé občerstvení a levné odběry, jsou daleko dostupnější. Lidé mají přirozenou tendenci zvolit si z potravin, které jsou v jejich prostředích nejsnadněji přístupné, podle zprávy z roku 2003, výzkumu obezity. S celostátní pozorností věnovanou obezitě a rostoucímu povědomí spotřebitelů reagovaly některé řetězce rychlého občerstvení tím, že rozšířily nabídky o zdravější možnosti, jako jsou saláty, grilované maso, alternativy k hranolkům a baleným vodám.
