Pasilla chilli papričky jsou středně až horké papriky s bohatou, kouřovou chutí. Jak se paprika zrání, zčervená a chuť je sladší. Paprikové papriky jsou pražené, přidány do různých pokrmů, jako jsou tamales, dušená masa a polévky. Papriky jsou často plněné masem nebo sýrem nebo včleněny do omáček. Přestože pasilové papriky měří pouze 5 až 7 palců, jsou papriky výživnými zdroji, které dodávají vlákninu, vitamín C, hořčík, železo, riboflavin, thiamin a niacin. Papriky mají přirozeně nízký obsah kalorií a bez cholesterolu a nasycených tuků.
Opečený
Krok 1
Pokud máte plynový sporák, pečeme pepřový hořák nad hořákem. Nejprve pečte papriku s vidličkou a podržte papriku asi 4 palce nad plamenem. Piper pečte a pevně jej otáčejte, dokud nejsou obě strany černé.
Krok 2
Případně pečené papriky pečené na grilovacím stolku, který je vhodný buď pro plynové nebo elektrické varné desky. Pierce papriky s vidličkou nebo špičkou nože. Umístěte gril na hořák a poté položte chilli na gril. Pečte papriky a občas je otočte kleštěmi, dokud nebudou obě strany rovnoměrně spálené.
Krok 3
Předehřejte troubu na 450 stupňů Fahrenheita, pokud chcete pečené papriky v troubě pečeme. Štěpněte papriku na plech a poté je pečte, až kůže puchýře - asi 4 až 5 minut. Sledujte pečivo důkladně, abyste zabránili spálení.
Krok 4
Umístěte papriky do plastového sáčku a nechte je potáhnout v tašce po dobu 10 až 15 minut. Nechte papriky potnout tím, že je pokryjete ručníkem. Oloupejte papriky tím, že odtáhnete kůži. Posejte papriku nožem, pak pomocí prstů odstraňte semena a žíly. Zlikvidujte semena a žíly spolu s peelingy.
Plněné
Krok 1
Rozsekněte pasilový pepř s odlupujícím se nožem. Nepořezáme pepř na polovinu.
Krok 2
Odstraňte žíly a semena špičkou nožního nože.
Krok 3
Položte pepř v misce s horkou vodou. Nechte pepř močit asi 5 minut.
Krok 4
Odstraňte pepř z vody a položte pepř stranou na sucho. Když je pepř suchý, naplňte ho skameneným masem nebo strouhaným sýrem podle receptury chili relleno.
V Sauces
Krok 1
Toast pasilkový pepř pro použití v omáčky. Chcete-li toust pepř, vložte celou pepř do horké pánvičky.
Krok 2
Otočte hořák na nízké teplo a pak pepřte. Otočte papriku často tak, aby obě strany toasty rovnoměrně. Nedovolte, aby papriky byly černé.
Krok 3
Nakrájejte pepř nebo ho nakrájíme na malé kousky. Zahrňte kousky do oblíbené receptury na chilli omáčky.
Věci, které budete potřebovat
- Vidlička
- Stovetop chili grill
- Odsávající nůž
- Tongy
- Pečící papír
- Plastový sáček nebo ručník
- Miska
- Skamenené maso nebo strouhaný sýr
- Pánev
Tipy
- Jakmile jsou pasilové papriky spálené, mají pokrčený, černá kůže a jsou označovány jako malé rozinky. Vyhledejte si malé množství oprášené kůry, chcete-li přidávat do vaší nádoby kouřovou chuť.
