Rozkrášlený hrášek patří do stejné rodiny jako čočka a fazole. Co rozlišuje tyto sušené hrách je způsob, jakým jsou připravovány a jak jsou tvarovány. Sušený hrach je sférický a vyrábí se sklizně hrachových lusků, když jsou zralé a pak je suší. Po vysušení a odstranění kůže se rozdělí samy. Přicházejí v zelené, červené a žluté barvě. Žlutozelené štěpky nabízejí mnoho nutričních výhod, včetně toho, že jsou bohaté na vlákniny a bílkoviny.
Základní hodnoty živin
Podle společnosti Vegetume World, jako luštěniny rozdělí hrach více vlákniny než mnoho hlavních skupin potravin a jsou bohatým zdrojem energizujících komplexních sacharidů. Rozdělené hrách dělají skvělý doplněk k jakémukoli dietnímu programu. 1/2-šálka servírovaných vařených štěpů poskytuje 144 kalorií, 10 gramů bílkovin, méně než 1 gram tuku, 26 gramů sacharidů, 10 gramů vlákniny, 2 miligramy sodíku a 0 miligramů cholesterolu. Žlutozelené hrách jsou zvláště vynikajícím zdrojem potravin vitamínů B a několika minerálů nezbytných pro lidské zdraví.
Macronutrienty
Žlutozelené štěpky jsou bohaté na dvě z energeticky významných živin: bílkoviny a sacharidy, které se v průměru setkávají s 20 a 10 procenty doporučené denní hodnoty nebo DV pro stravu s obsahem 2 000 kalorií. Ačkoli rozdělené hrách neobsahují všechny esenciální aminokyseliny nezbytné pro lidské zdraví, jako jsou živočišné bílkoviny, jsou obzvláště bohaté na aminokyselinu tryptofan, který splňuje více než 1/4 denní potřeby v 1/2-šálku porce. Tryptofan je potřebný k výrobě neurotransmiteru nebo mozkového chemického serotoninu, který reguluje náladu, chuť k jídlu, hlad a spánek.
Vitamíny
Žluto rozdělený hrach je obzvláště bohatý na vitamín B-1 nebo thiamin, který poskytuje přibližně 0,18 miligramů na 1/2 pohár nebo 12 procent DV a 64 mikrogramů folátu nebo 16 procent DV. Kromě toho, že pomáháte energetickému metabolismu nebo přeměňujete potraviny, které jíte, do energie pro vaše buňky, thiamin je potřebný pro správnou funkci nervového systému. Folate slouží mnoha funkcím, jako je přispívání ke zdraví srdce, posílení funkce imunitního systému, prevence vzniku vrozených vad a tvorba červených krvinek.
Minerály
Stejně jako fazole jsou rozdělené hrách minerálními hustými potravinami, podle databáze USDA National Nutrient Database. Rozdělené hrášky nabízejí fosfor a draslík, které splňují přibližně 10 procent DV pro každou dávku 1/2 šálku. Fosfor, spolu s vápníkem, je hlavním minerálem, který se podílí na vývoji silných, zdravých kostí. Je také součástí všech buněk a DNA. Draslík pomáhá regulovat srdeční tep a krevní tlak a podporuje zdravý tepenný oběh. Rozdělené hrách jsou vysoké ve stopových minerálech molybdenu a manganu, které se podílejí na metabolických reakcích v těle.
Vlákno
1/2-šálek servírovaných vařených štěpů nabízí 7 gramů nerozpustného vlákna nebo "bruknutí" a 3 gramy rozpustných nebo viskózních vláken. Oba typy jsou důležité pro optimální zdraví. Nerozpustné vlákno podporuje zdravé trávení, změkčuje stolici a podporuje pravidelné pohyby střev, zatímco rozpustné vlákno nabízí další výhody. Podle rozšíření Colorado State University Extension pomáhá rozpustná vláknina v řízení váhy tím, že zvyšuje pocit plnosti, pomáhá snižovat hladinu cholesterolu v krvi a stabilizuje hladinu cukru v krvi.
