Vybíráte celozrnný chléb pro vyšší výživovou hodnotu, ale když čtete etikety mnoha značek, uvědomte si, že neobsahují žádné vlákno a stejně jako mnoho přidaných cukrů a plniv jako bílý chléb. Ne všechny pšeničné chleby jsou vytvořeny stejné. Celozrnný chléb je zdravější než bílý chléb, pouze pokud je skutečně vyroben z celé pšeničné mouky.
Význam
Zdraví odborníci na Harvardské škole veřejného zdraví, American Heart Association a Ministerstvo zemědělství USA doporučují denně jíst více celozrnných směsí. Výživa a vláknina v celých zrnech, jako jsou ty, které se nacházejí v celozrnném chlebu, mohou chránit před srdečními chorobami, rakovinou, cukrovkou a zažívacím trápením. Pšeničný chléb vám pomůže dosáhnout každodenních doporučení pro příjem vlákniny prováděných Ústavem lékařství - 26 gramů denně pro ženy mladší 50 let a 38 gramů denně pro muže mladší 50 let.
Úvahy
Typ chleba, který si zvolíte, určuje jeho konečný vliv na zdraví. Některé komerčně připravené značky pšeničného chleba obsahují 69 kalorií a 1,9 gramů vlákniny, což je téměř totožné s bílým chlebem. Tyto značky obvykle označují jako první složku pšeničnou mouku nebo obohacenou mouku a celá zrna jsou na seznamu mnohem nižší. Pšeničná mouka je pouze 25 procent celá pšenice a dalších 75 procent je rafinovaná bílá mouka.
Čtení štítků
Podívejte se na celozrnný chléb s "celozrnnou moukou" jako první složkou. Obsah vlákniny nejživějšího celozrnného chleba by měl být 3 gramy nebo více na jeden plátek. Čím méně složek v seznamu, tím lépe, podívejte se na chleby, které obsahují pouze pšeničnou mouku, vodu, kvasnice, sůl a možná i přidané sladidlo, uvádí Dr. William Sears a Martha Sears, R.N. na svých internetových stránkách.
Výživové informace
Celozrnný chléb obsahuje více bílkovin a vláken než bílý chléb. Poskytuje až čtyřnásobné množství zinku, které je důležité pro trávení imunity a sacharidů. Celozrnný chléb také obsahuje více kyseliny listové a železo, dvě živiny, které podporují oběh kyslíku tím, že napomáhají růstu červených krvinek. Má také více chrómu, což je minerální látka nezbytná pro schopnost těla trávit cukr a tuk.
Možnosti
Sto procent celých pšeničných chlebů je zdravou volbou, ale můžete si také vybrat jiné chleby z celých obilovin, aby těžit z přidaného vlákniny a výživy. Ovesné otruby, žito a špalda jsou další mouky, které mohou být uvedeny jako první složka zdravých chlebů. "Bílá" celozrnný chléb je uváděn na trh jako chutnější alternativa k běžným pšeničným chlebům. Je vyroben z pšenice albínové a prochází extra krokem zpracování a vytváří měkčí strukturu. Při výběru nejméně zpracovaných možností je lepší, bílý celozrnný chléb je obvykle lepší volbou než běžný bílý chléb.
