Vegetariánská strava se stává stále více populární, neboť přínosy pro zdraví jsou stále více a více vyhledávány. Existuje několik typů vegetariánů, jako jsou vegani, kteří nejí konzumaci masa, vajec nebo mléčných výrobků a lakto-vegetariánů, kteří se vyhýbají maso, ryby, drůbeži a vejcích, ale konzumují mléčné výrobky. Společnou nití ve všech typech vegetariánských diet je vyhýbání se masům, jako jsou kuřecí, hovězí a vepřové maso.
Vegetariánská strava
Vegetariánská strava se skládá především z ovoce, zeleniny a celých zrn. Foto kredit: Jupiterimages / Stockbyte / Getty Images Podle MedlinePlus.com se vegetariánská strava skládá především z ovoce, zeleniny a celých zrn, jako je celozrnný chléb a hnědá rýže. Čočka, fazole, ořechy a semena tvoří vegetariánskou stravu bohatou na bílkoviny. Navíc jsou povoleny také náhražky masa, jako tofu, strukturované rostlinné bílkoviny a sójové hamburgery.
Trávení masa
Vedle tuku, bílkovina trvá nejdelší čas trávení. Fotografický kredit: Polka Dot Images / Polka Dot / Getty Images Trávení je proces rozbíjení potravin a získávání živin z nich. Maso je přirozeně prosté sacharidů, které obsahují pouze bílkoviny a tuk. Podle pediatra Dr. Billa Searsa trvá lidské tělo nejdéle dlouhou dobu trávení tuků, které se vyskytují v olejích, másle, steaku a slanině. To může trvat až čtyři hodiny a déle, aby se strávil vysoce tučný pokrm, podle Sears. Vedle tuku, bílkovina trvá nejdelší čas trávení. Potraviny, které trvají dlouhou dobu při trávení, způsobují plný pocit, ale mohou také vést k zácpě.
Trávení uhlohydrátů
Sacharidy, jako je například chléb, rýže a těstoviny, rychle tráví lidské tělo. Fotografický kredit: Eising / Photodisc / Getty Images Podle společnosti Sears se rychle ukládají sacharidy, jako je chléb, rýže a těstoviny. Říká, že sacharidy mohou být zcela rozloženy a rozloženy během několika hodin po jejich spotřebě. Vzhledem k tomu, že většina vegetariánské stravy pochází ze sacharidů, vegetariánská jídla jsou často rychle trávena.
Vláknina ve vegetariánské stravě
Celá zrna, fazole, ořechy, semena a čočka mají vysokou vlákninu. Foto kredit: Jupiterimages / Polka Dot / Getty Images Vegetariánská strava je často bohatá na vlákninu. Harvardská škola veřejného zdraví popisuje vlákninu jako nestravitelný druh sacharidů, který zvyšuje hmotnost stolice a způsobuje pravidelné pohyby střev. Vlákna také poskytuje mnoho zdravotních výhod, jako je snížení rizika diabetu a divertikulitidy. Podle Harvardské školy veřejného zdraví jsou celá zrna, fazole, ořechy, semena a čočka vysoce vlákniny. Ovoce a zelenina obsahují také vlákninu, zatímco maso a mléčné výrobky neobsahují žádné. Vláknina ve vegetariánské stravě pomáhá regulovat trávení, aby se věci nemohly pohybovat příliš rychle nebo příliš přes tělo.
Problémy s trávením
Pít hodně vody po celý den pomáhá rozpustné vlákno rozpustit a zabránit žaludeční křeče. Foto kredit: Jupiterimages / liquidlibrary / Getty Images Existují dva typy vláken, rozpustné a nerozpustné. Rozpustné vlákno se rozpouští ve vodě ve střevě, zatímco nerozpustné vlákno přidává váhu stolici a jednoduše se vylučuje. Jíst stravu s vysokým obsahem vlákniny může pomoci zlepšit trávení a zabránit zácpě, ale může také vést k trávení problémy, pokud člověk není zvyklý na jídlo vlákno. Harvardská škola veřejného zdraví doporučuje, aby se po celý den vypila dostatečná množství vody, aby se rozpustná vláknina rozpustila a aby se zabránilo křečovitému žaludku.
