Fettuccine Alfredo je italský těstovinový talíř se sýrovou omáčkou. Spárovaný s grilovanými kuřecími prsíčky nebo podávaný sami, je to vynikající hlavní jídlo. Podle Epicurious je Alfredo di Lello římským kuchařem, který v roce 1920 vytvořil toto jídlo. Zatímco připravené omáčky jsou dostupné komerčně, nemusíte být vyškoleným šéfkuchařem, který by vytvořil vlastní domácí fettuccine Alfredo.
Fettuccine
Technicky můžete v této misce použít nudle jakéhokoli tvaru; nicméně tradiční nudle požadovaná je fettuccine, což je dlouhý, plochý, široký nudle. Nudle fettuccine jsou typicky k dostání v krabičce v sušičce těstovin ve vašem supermarketu nebo čerstvé v sekci produkce. Vzhledem k šířce fettuccine nudle trvat o něco déle, aby se připravily než špagetové nudle dělají. Vařte čerstvé nudle asi čtyři minuty a sušené nudle po dobu osm až 12 minut. Pro zdravější zkroucení můžete použít celozrnné fettuccine nudle.
Krém
Krémovitost omáčky Alfredo závisí na krému, který používáte. Vyberte si krém na základě toho, jak zdravě chcete mít recept. Tučná tmavá smetana, poloviční a poloviční středně silná cesta a dokonce i mléko s nízkým obsahem tuku jsou všechny možnosti krémového prvku vaší omáčky Alfredo. Nezapomínejte, že čím více krému se vykrmuje, tím větší bude vaší Alfredo omáčka.
Sýr
Použijte parmezán ve vaší fettuccine Alfredo omáčce. Tradičně se pro výrobu omáčky používá čerstvě strouhaný parmazán. Balený, drcený parmezán však může být nahrazen, aby byl recept jednodušší. Strouhaný parmezán v plechovce není dobrou volbou pro tento typ omáčky, protože obsahuje příliš mnoho plnidel, aby byly správně začleněny do vaší omáčky. Pro různé zákroky zvážit přidání malého sýru Romano nebo dokonce některého asiago sýra, abyste mírně změnili chuť Vaší omáčky Alfredo.
Koření
Zatímco fettuccine Alfredo omáčka může obsahovat mnoho různých druhů koření, jedním důležitým kořením je pepř. Tradiční omáčka Alfredo vyžaduje pepř, který je čerstvě mletý z pepře. Nicméně, černý pepř, který je již rozemletý nebo dokonce bílý pepř jsou také možnosti. Komplementární koření, které byste chtěli zahrnout, jsou citronová šťáva, česnek a dokonce i muškátový oříšek. Zatímco není technicky koření, nezapomeňte přidat maslo, aby vaše omáčka plnější chuť.
