Úspěšně vyměňovat droždí pro pečení sódy a citrónové šťávy je snadnější, než si myslíte, ačkoli textury vaší pečené dobré látky budou typicky o něco hrubší než jedna pečená s kvasinkami. Podle Margaret M. Wittenberga, autora knihy "Nové dobré jídlo", jedlá soda jsou jediné kvasící činidlo, které potřebujete, dokud máte v mixu dostatek citrónové šťávy. Kyselost citronové šťávy neutralizuje sódu z pečení a uvolňuje oxid uhličitý. Oxid uhličitý se tlačí na těsto, když se pečeme, což mu dává podobný nárůst, co byste dosáhli použitím kvasnic.
Krok 1
Předehřejte troubu a připravte vaši nádobu tím, že ji zmaříte nebo ji rozstříkejte sprejem. Jakmile máte těsto nebo těsto smíchané, musíte je co nejdříve pečeme, abyste maximalizovali kypřicovou sílu citronové šťávy a sódy na pečení.
Krok 2
Smíchejte mokré ingredience ve středně mísící misce podle instrukcí receptu a nastavte misku stranou. Mnoho receptů vyžaduje určité množství bít a / nebo smetání ingrediencí, jako je cukr a máslo nebo vejce. To je důležité, abyste se ujistili, že jste začlenili správné množství vzduchu do vlhkých složek.
Krok 3
Použijte lopatku, vidličku nebo šlehačku, abyste si měřili mouku. Vzduchování mouky pomáhá zesvětlit, čímž získáte lepší, lehčí výsledek. Po namáčení mouky změřte množství mouky, jak je uvedeno ve vašem receptu. Vyčistěte odměrku, abyste získali přesné měření před umístěním mouky do samostatné misky.
Krok 4
Změřte 1/4 čajové lžičky sódy na pečení na 1 šálek mouky ve vašem receptu. Přidejte ho do suchých ingrediencí a dobře ho kombinujte. Případně můžete přidat suché přísady do síta a protřepat je do misky.
Krok 5
Kombinujte mokré a suché ingredience podle pokynů receptu.
Krok 6
Změřte 1 lžíci citronové šťávy na každou 1/4 lžičky sódy na pečení, kterou používáte. Smíchejte citrónovou šťávu do těsta.
Krok 7
Těsto umístěte do připraveného pekáče a okamžitě pečte.
Věci, které budete potřebovat
- Talíř na pečení
- Mazání nebo sprej na vaření
- Střední mísící miska
- Lžíce, šlehačka nebo mixér
- Měřící šálky a lžíce
- Sítko (volitelné)
Tipy
- Přidejte další citronovou šťávu, pokud chcete ochutnat její chuť. Vzhledem k tomu, že soda a citrónová šťáva se navzájem chemicky neutralizují, dochází k jejich neutralizaci.
Upozornění
- Vyvarujte se infuze pečeného zboží mýdlovou, nepříjemnou chutí, která je charakteristická pro recepty, které používají příliš mnoho sódy a nedostatek citronové šťávy. Opatrně změřte své přísady, abyste se ujistili, že používáte správné množství. Případně můžete použít kombinaci prášku do pečiva a sódy na pečení stejnou měrou citrónové šťávy. V takovém případě přidejte 1/8 čajové lžičky sódy na pečení a 1/2 čajové lžičky prášku na pečení na suché přísady. Prášek na pečení pomáhá těstě stoupat bez reakce s citrónovou šťávou.
