Bílé ryby jsou rybí ryby, které jsou ekvivalentem mořských živočichů, což je mírná a chutná přísada, která se hodí k pozoruhodnému množství přípravných metod. Nejlepší z nich, jako jsou sumci, mají vlhkou a jemnou strukturu, která je stejně tak doma v nejlepších restauračních pokrmech nebo v nejjednodušších rybích rybích homesterech. Bohužel, jako kuřecí prsa, sumec se může rychle vysušit a žvýkat, pokud je přepečený. Naučit se rozpoznat správný stupeň shody vyžaduje zkušenost, proto zkontrolujte každý kus.
Krok 1
Připravte si sumci podle vašeho oblíbeného receptu nebo způsobu vaření. Bez ohledu na to, zda je smažená, grilovaná, pečená nebo opékaná v omáčce, testování na nespojitost je téměř stejné.
Krok 2
Sledujte, jakmile se část sumců změní barvou. Neupravený sumec má perlovou průsvitnost, která se změní na bílou jako kuchařky. Pozorováním, jak dojde ke změně barvy, získáte pocit, jak rychle ryby vaří a když je skoro hotovo. Tato metoda se nevztahuje na chlebovité sumce, jelikož chleba zakrývá změnu barvy.
Krok 3
Jednoduše stiskněte prsty s částmi sumce. Nevařená sumec má měkkou a výnosnou strukturu, která se postupně stává pevnější, jak svalové bílkoviny vaří a nastavují. S praxí poznáte, jaký je sumec, jak to cítí.
Krok 4
Jemně vločkujte část masa masožravec s vidličkou nebo špičkou malého odlupovacího nože. Vyberte místo, kde je nejsilnější část, a podívejte se na střed. Mělo by být jen na pokraji přechodu z průsvitného na bílý. Část udrží dostatek tepla na dokončení vaření ryby, takže je ještě něžná a šťavnatá.
Krok 5
Otestujte sumci pomocí teploměru pro okamžité měření, abyste byli naprosto jistí. Vysuňte hřídel teploměru horizontálně do nejhustší části ryby a počkejte, dokud se teplota neztratí. Váš sumec je plně vařený, když dosahuje 145 stupňů Fahrenheita.
Věci, které budete potřebovat
- Vidlicový nebo odlupovací nůž
- Teploměr okamžitě čtený
Tipy
- Mnoho starých receptů doporučuje vaření sumce, dokud se snadno vločky s vidličkou. Když ryba dosáhne tohoto bodu, je skutečně mírně převařená a může být suchá, než byste chtěli.
Upozornění
- Divoký lovec sumec převzal povahu vody, v níž jsou vychovávány, takže než je budete jíst, je obezřetné zjistit, zda existují nějaké obavy ohledně bezpečnosti. Některé vodní útvary obsahují množství těžkých kovů, petrochemikálií a jiných znečišťujících látek, které se mohou hromadit v těle mořského kýta, což představuje zdravotní riziko. Na prozaické poznámce by mohla být ryba jednoduše nepochopitelná, kdyby voda, ve které žila, byla blátivá nebo špinavá.
