Stejné garbanzo fazole, které mohou být použity k výrobě krémové, pikantní humus nebo falafels mohou být použity k výrobě lahodných, jemných pie crusts a další pečivo. Garbanzo fazole mouka, obecně známý jako besan mouka nebo cizrna mouka, je vyroben mletím sušené cizrny na jemný prášek. Tato bezlepková mouka přidává výživné vlastnosti pečených výrobků s vysokým obsahem bílkovin a vláken. Ať už se rozhodnete použít samostatně, nebo jako součást vaší směsi na pečení, mouka garbanzo bean stojí za to experimentovat při příštím vytvoření vaší vlastní koláčové kůry.
Výhody mouky Garbanzo Bean
Z čistě nutričního hlediska není v boji mezi rafinovanou bílou pšeničnou moukou a garbanzo moukou žádná soutěž. Například mouka z garbanzo bean je méně pravděpodobné, že způsobí špičku ve vašem cukru v krvi než tradiční mouka na bázi pšenice. Navíc je bez lepku a má více než trojnásobek bílkovin a téměř pětinásobek vlákniny jako rafinovaná bílá mouka. Jako dodatečný bonus mouka z garbanzo bobů zesvětluje hustotu ořechových mouček a dodává elastičnosti směsům bez lepku, což usnadňuje rolování vaší kořenové kůry.
Použití pouze mouky z obilnin Garbanzo
Garbanzo fazole přidávají smetanost, texturu a nezaměnitelnou chuť na krust. Pokud chcete, aby vaše kůra byla jednoduchá, použijte veškerou mouku z garbanzových fazolí pro snadné ovládání. Kombinujte mouku a sůl z cizrny v kuchyňském robotu před tím, než se vařící olej vaří podle vašeho výběru do směsi. Postupujte tak dlouho, dokud konzistence není podobná strouhaní a pak pomalu přidávejte vodu, dokud nebude těsto dobře tvarováno. Vyklopte těsto na rovnou plochu a vložte ho do misky s koláčem a přetáhněte přebytečné těsto z okrajů. Těsto vyhoďte vidličkou a pečte ho asi 10 až 15 minut v troubě, která byla předehřátá na 350 stupňů Fahrenheita. Používáte-li koláčovou kůrku na sladký koláč, přidejte ke směsi směs polévkové lžíce nebo dvě sladidla podle vašeho výběru.
Použití mouky z obilnin Garbanzo jako součásti mixu
Stejně jako ostatní fazolové mouky přidává mouka z garbanzo bobu silnou chuť k vaší kořeněné kůře. Pokud používáte garbanzovou mouku nebo jste citliví na její chuť, zkuste ji použít jako součást směsi na pečení. Tradiční pekaři mohou zvýšit obsah bílkovin v jejich koláčové kůře tím, že použijí stejné části všestranné mouky a mouky z garbanzo bobů. Bezlepkoví pekaři mohou vyrábět mix s vysokým obsahem bílkovin kombinací zhruba 1 1/4 šálků mouky z garbanzo bobů s 1 šálkem bílé nebo hnědé rýžové mouky, 1 šálek tapiokové mouky a 1 šálek kukuřičného škrobu, bramborový škrob nebo kukuřičný škrob . Poté použijte tuto směs mouky k vytvoření lehké a chutné kořenové kůry kombinací kokosového oleje, xanthanové pryskyřice, jablečného octa, špetky soli a sladidla podle vašeho výběru.
Tipy
Pokud nechcete použít jinou mouku ve vaší kůře, zvážit kombinování mouky z garbanzo fazolí s nakrájenými vlašskými ořechy nebo pekanem, které byly zpracovány na jemné jídlo v kuchyňském robotu. Ořechy přidávají strukturu a chuť kompenzovat garbanzos. Dalším způsobem, jak snížit chuť trochu je nahradit rafinovaný, bílý cukr s muscovado, datum nebo Rapadura, které všechny mohou vyrovnat lehce hořkou chuť garbanzo fazole mouky.
