Cukroví škodlivé účinky na zdraví byly úmyslně zkreslené studiemi, které koupil cukrovarnický průmysl, ale teď, když víme, je už pozdě?
Začátkem tohoto měsíce zveřejnil New York Times zprávy, které otřásly světem výživové medicíny: cukrovarnický průmysl platil vědcům Harvardu, aby se zabývali studiem, které by posunuly vinu z cukru na tuku jako příčinu kardiovaskulárních onemocnění.
Jak bylo uvedeno ve zprávě zveřejněné v časopise JAMA v interní medicíně, doklady, které objevil Cristin E. Kearns, postdoctorální kolega v UCSF, v archivu Harvard a University of Illinois, ukázaly korespondenci mezi Nadací pro výzkum cukru (nyní známou jako cukrová asociace ) a tři vědci Harvardu.
Conspiracy v cukrovarnickém průmyslu
Vědci - včetně Dr. Mark Hegsted, který později byl jmenován vedoucím výživy na Ministerstvu zemědělství Spojených států amerických, a Dr. Fredrick J. Stare, který sloužil jako předseda Harvardova oddělení výživy, New England Journal of Medicine, který úmyslně minimalizoval souvislost mezi cukrem a srdečními chorobami.
Jak uvádí New York Times, tyto dokumenty ukazují, že John Hickson, výkonný výkonný manažer v cukrovarnickém průmyslu, diskutuje o plánu, jak posunout vnímání veřejnosti s výzkumem financovaným průmyslem, a vysvětluje: "Pak můžeme údaje zveřejnit a vyvrátit naše kritiky."
"Jsme si dobře vědomi vašeho zvláštního zájmu," říká doktor Hegsted, "a bude to pokrýt i my."
"Byla to velmi chytrá věc cukrovarnického průmyslu, protože recenzované dokumenty, zvláště pokud je vydáváte ve velmi významném časopise, mají tendenci utvářet celkovou vědeckou diskusi," řekl doktor Stanton Glatz, profesor UCSF, Zpráva JAMA, vysvětlila New York Times.
A je tohle deformované utváření vědecké diskuse, která se ukázala být tak škodlivou pro americkou společnost jako celek.
"Co ti vědci po desetiletí zkreslili rozhovor o tuku a zdraví, nechali cukr docela neověřený, dokud nenajdou cestu do prakticky každého baleného produktu na trhu a povzbudí miliony Američanů, aby se vyhnuli tukům ve prospěch jednoduchých sacharidů. Beztukové sušenky, zmrzlina bez tuku, beztučný tuk, "vysvětluje Susan Pierce Thompson, Ph.D., mozkový a kognitivní vědec a odborník na psychologii stravování.
Následné veřejné zdraví
Stále více a více studií se objevuje o výhodách některých druhů tuků v naší stravě jako cukru alarmující zdravotní důsledky udržet povrch. Z hrozivé podobnosti mezi účinkem cukru na mozku a tělem a účinky vysoce návykových drog, jako je kokain, na zvýšené hladiny inzulínu a metabolických onemocnění, se stalo jasně zřejmé, že toto odklon od skutečností ustavilo Ameriku jako přesně tam, kde jsme nacházejí se dnes - uprostřed vážně znepokojující epidemie obezity.
S více než 70 procenty dospělých Američanů kategorizovaných jako nadváhy nebo obézní, podle studie Centra pro kontrolu nemocí z roku 2014, posedlost na trhu s nízkotučným potravinami nedělala nic pro snížení míry obezity. (Ve skutečnosti se Amerika za posledních 25 let dostala jen těžší). A tento nový důkaz dokazuje, že to může být proto, že konzumace cukru byla podhodnocena.
Zvýšený inzulín blokuje mozek z vědomí, že žaludek je plný. Fotografický kredit: iPatou / iStock / Getty Images Role cukru v epidemii obezity
Jednosměrný cukr se ukázal jako velice zodpovědný za krizi obezity je zvýšením základních hladin inzulínu v našem těle. "Dokonce i u školáků, kteří mají mít stabilní základní linie, dochází k dramatickému nárůstu výchozího inzulínu o 45%," říká Thompson LIFEPLEASURE.CLUB.
Je to nárůst, který zablokoval naše receptory pro lektin, hormon zodpovědný za to, že říkáme našim tělům, že jsme plní, z našich mozkových kmenů.
"Pokud o tom myslíte evolučně, nemá smysl, že mozek a tělo by nám umožnily sedět a jíst a jíst, dokud se nestaneme obezitou - protože nic není hluboce korelováno s časnou smrtí než s obezitou. Takže mozek vyvinul mechanismus, který nám řekl, abychom přestali jíst, a to byl lektin. Říká se, že "nemáte hlad, jít cvičit" a shoduje se s hlubokým pocity pohody, "vysvětluje Thompson.
Tak proč nemůžeme dát lidem obezity lektin? Protože náš mozek již nemůže registrovat kvůli cukru. "Lektin je tvořen tukovými buňkami," pokračuje Thompson. "Čím je těžší, tím více lektinu máte. Takže obézní lidé mají v krvi většinu lektinu. Ale to trvalo dalších 10 let, než si lidé uvědomili, co se děje - že zvýšený inzulin blokuje lektin v křečích a hypotalamu. Takže co se stane, máte mozok, který doslova ukazuje všechny biologické markery hladovění, i když je člověk obézní. "
Bude cukr cestovat tabákem? Foto kredit: piotr_malczyk / iStock / Getty Images Kam máme odsud namířeno?
Jsme tedy odsouzeni jako společnost? Podle Thompsona se to jen zhorší dříve, než se zhorší, přičemž jedna třetina dětí ve společnosti nyní vyrůstá jako diabetici. Ale na konci tunelu bez cukru může být světlo. "To, co jsme zjistili, je, že pokud přestanete jíst cukr a mouku, vaše základní hladina inzulínu se sníží."
A není to jen nižší hladina inzulínu, kterou můžete očekávat od vyčištění cukru a mouky (která se v těle přeměňuje na glukózu, aka cukr), ale může také obnovit hladiny dopaminu, které vaše tělo dokáže zaregistrovat."Když stále konzumujete cukr, vaše dopaminové receptory se zmenšují nebo zmizí, jako tomu bylo u závislosti na závislosti na kokainu a heroinu, ale dopingový pokles může být obrácen - pokud přestanete jíst cukr."
Pro Thompsona bude pro nás mnohem více, než se otočíme závislostí na cukru v naší zemi a omezíme obrovské škodlivé účinky na zdraví, než jen několik lidí, kteří mění své stravování. Věří, že se bude muset uskutečnit pohyb podobný pohybu kolem cigaret. "Lidé stále kouří, ale mnohem méně než oni používají. Nyní jsme založili společnost tak, aby byla pohodlná a vhodná pro nekuřáky. Je velmi nepříjemné žít v naší společnosti jako neděsný jedlík. "
Tak jak můžete začít jít bez cukru? Thompson byl v procesu vytváření hnutí nazývaného "Bright Line Eating", v němž jsou lidé povzbuzováni k tomu, aby žili s "jasnými liniemi" nebo pevnými hranicemi, proti konzumaci cukru a mouky stejným způsobem, jakým lidé mají pevné hranice pro kouření.
Pokud však nejste připraveni plně učinit, nebo se chtěli uklidnit, abyste odstranili cukr a mouku z vaší stravy, přitáhli jsme se k jednomu z našich oblíbených dietarů, Maggie Moon, M.S., RD, pro některé tipy.
"Nejtěžší částí toho, jak se vzdát cukru a rafinované mouky je, že jsou všude v zásobování potravinami a lidé potřebují vynaložit obrovské úsilí, aby se jim vyhnuli," říká Moon.
S ohledem na tuto skutečnost doporučuje Moon, aby se držel bezpečných sázek tím, že spotřebuje jen přirozený, nerafinovaný cukr, který pochází z celého ovoce a zeleniny, ořechů a celých zrn. Nezapomeňte vyhnout rafinované mouky, které prostě nemají mikroživiny, které tělo potřebuje k optimálnímu fungování.
Co myslíš?
Jaká byla vaše reakce na zprávy o cukrovarnickém průmyslu? Překvapuje vás úloha cukru při obezitě? Pokusili jste se někdy přestat s cukrem? Podělte se o své myšlenky do komentářů.
