Cukr se může zdát jako přímočaré téma vyžadující jen málo vysvětlení, nicméně všechny cukry nejsou úplně stejné. Dextróza a sacharóza mají hodně společného, včetně jejich schopnosti dát vám rychlý záběr energie, ale v některých důležitých směrech se liší. Sacharóza chutná sladší než dextróza, což může ovlivnit použité množství, pokud je přidáváno do potravin. Tyto dva typy také nemají stejný účinek na hladinu cukru v krvi.
Porovnávaná dextróza a sacharóza
Rostliny produkují dextrózu a sacharózu, ale každý cukr má jinou strukturu. Dextróza je identická s glukózou nebo s cukrem v krvi. Skládá se z jediné molekuly cukru, což z něj dělá typ sacharidů, které se nazývají jednoduchý cukr. Rostliny ukládají dextrózu jako škrob, takže je snadno extrahován z kukuřičného škrobu, aby vytvořil sladidlo. Sacharóza je také jednoduchý cukr, ale je vyrobena z jedné molekuly glukózy připojené k jedné molekule fruktózy. Sacharóza je lépe známá jako stolní cukr, který je extrahován z třtinového cukru a cukrové řepy.
Oba poskytují energii
Sacharóza a dextróza mají v těle důležitou roli: poskytují tělu nejoblíbenější zdroj energie. Jelikož jsou to jednoduché cukry, jsou rychle zklidněny pro rychlou energii. Dextróza je připravena k vstřebávání do vašeho systému, ale trávicí enzymy musí rozdělit sacharózu na jednotlivé molekuly. Pak přejdou molekuly glukózy z tenkého střeva do krevního oběhu, kde se dostávají do buněk na energii. Fruktóza cestuje do jater pro další metabolismus.
Dopad na krevní cukr
I když jsou oba jednoduché cukry, sacharóza a dextróza mají každý jiný účinek na hladinu cukru v krvi. Glykemický index hodnotí potraviny podle toho, jak rychle zvyšují hladinu cukru v krvi ve srovnání s glukózou nebo dextrosou. Glykemické skóre se pohybuje v rozmezí od nuly do 100, s čistou glukózou při 100 a jakýmkoli skóre 70 nebo vyšším, což naznačuje, že potravina způsobuje velký nárůst krevního cukru. Pro srovnání, hladina sacharózy má glykemické skóre 68, což naznačuje, že má jen mírný účinek na hladinu cukru v krvi.
Přírodní versus přidáno
Většina ovoce a různé druhy zeleniny obsahují různé množství dextrózy a sacharózy. Vlákno nalezené v ovoci a zelenině mění glykemický dopad obou druhů cukru. Vláknina zpomaluje trávení sacharidů, takže přirozeně se vyskytující dextróza a sacharóza vstoupí do krve postupným tempem. Nicméně oba cukry se přidávají do potravin jako sladidla. V této formě mají svůj normální glykemický účinek. Přidané cukry také přispívají 4 kalorií na gram cukru bez nutričního přínosu. Jíst příliš mnoho přidaného cukru zvyšuje vaše riziko pro získání váhy. American Heart Association doporučuje, aby ženy konzumovaly méně než 6 čajových lžiček přidaného cukru denně, zatímco muži by měli omezit jejich příjem na méně než 9 čajových lžiček.
