Kousání do bohatého, sladkého cukrářského chleba přináší vzpomínky na dlouhé letní noci, dny na slunce a pečení v teplém počasí, které obsahují zralou cuketu z vaší zahrady. A zatímco cuketa chleba je rozhodně lahodná, není to nízký obsah karbidu. Většina sacharidů v cukrářském chlebě pochází z mouky a cukru, ale několik jednoduchých náhrad může způsobit, že bude pracovat pro více tolerantní nízkokalorické diety.
Sýry, cukr a kalorií v chlebovém cukru
Jako pravidlo platí, že každý chléb pravděpodobně obsahuje spoustu sacharidů a cuketa chleba není výjimkou. Zatímco přesný obsah kalorií a cukru v cukrářském chlebu závisí na odrůdě, jedna verze koupená v obchodě má 200 kalorií a 32 gramů sacharidů na 2 oz. Čokoládové chuťové cukety mohou být dokonce vyšší v kaloriích, protože mohou obsahovat např. Čokoládové čipy s obsahem cukru nebo více cukru přidané k vyrovnání hořkosti kakaa. Tyto hladiny uhlovodíků znemožňují umístit chléb z cukety do stravy s velmi nízkým obsahem uhlohydrátů a také byste mohli mít potíže s instalací do mírnější stravy s nízkým obsahem uhlovodíků. Pokud vaše strava dovolí například 50 gramů sacharidů denně, budete stále užívat většinu svého "rozpočtu" na jednu dávku.
Snižování sacharidů s kukuřičnou moukou
Rafinovaná mouka používaná k výrobě většiny cukrářského chleba přispívá značným množstvím k celkovému počtu karbamátů. Každý šálek bílé všestranné mouky má 89 gramů čistých sacharidů - termín používaný k popisu sacharidů, které se rozkládají na cukr během trávení. Zatímco šálek mouky je rozložen na několik porcí cukru chleba, to ještě přidává významné množství sacharidů na každý plátek.
Jednoduše se rozhodnete pro mouku s nízkým obsahem karbidu - nebo vylepšení, abyste snížili svou mouku - vám pomůže učinit z cukrného chleba nižší obsah sacharidů. Vypnutí všestranné mouky pro mouku z kuřecího masa sníží přísun mouky přibližně o polovinu, protože šálek mouky má 43 gramů čistých sacharidů. Zatímco mouka z cizrny mírně změní chuť vašeho chleba, přepínač vyvede jemné zemité chutě z cukety, čímž se celkově vytvoří složitější chuťový profil.
Řízené sacharidy s lněné semínko
Pokud alternativní moučky nejsou vaší věcí - nebo nejsou ve vaší oblasti snadno dostupné - můžete nahradit polovinu univerzální mouky mletým lněným semínkem, které má na 1/2 šálku jen 1 gram čistého uhlohydrátu. Lněné semínko pohlcuje tekutinu, takže budete muset přidávat do těsta trochu vody nebo neslazeného mandlového mléka, abyste zajistili dostatečnou vlhkost. Ale tato kvalita absorbující vodu má zásadní výnos, protože může znamenat, že váš cukrářský chléb je bohatý a vlhký.
Dalším bonusem při použití této metody je, že lněná semínka dodává vaši cukety chleba s ultra zdravými omega-3 mastnými kyselinami, které podporují zdraví srdce a bojují proti zánětu. Získáte také velké množství vlákniny pro zdravé trávení - 1/2 šálku mletého lněného semínka přidáte asi 16 gramů na vaši dávku chleba.
Náhradní sladidla pro chléb s nízkou hladinou cukru
Kukuřičný chléb má chuť tak sladký z nějakého důvodu - často je naplněn cukrem, což zvyšuje jeho obsah karbohydrátů. Zkuste použít přírodní sladidla, jako jablka, místo cukru, abyste snížili příjem karbidu. Šálek jablečné má 25 gramů čistých sacharidů, ve srovnání s 200 gramy v šálku cukru. Pokud vám nevadí, že váš chléb příliš neuspěje, jablka snáze snižuje příjem cukru a dodává těstovině více vlhkosti, aby dokonale pracovala s nízkým obsahem uhlohydrátů z lněného semínka. Pokud potřebujete uspokojit váš sladký zub, nakupujte umyvadlu pro umělé sladidlo určené k pečení. Jedna z komerčně dostupných náhrad cukru má jen 20 gramů sacharidů na šálek a vytvoří chléb sladké chuti, který se více podobá na cukr.
