Glycerin a glycerin jsou běžnými názvy glycerolu. Je to čirá, viskózní kapalina při pokojové teplotě a bez zápachu. Glycerin je široce používán ve farmaceutickém průmyslu a je složkou mnoha lipidů. Glycerin je také vysoce rozpustný a velmi hygroskopický (snadno absorbuje vodu).
Chemické vlastnosti
Molekulární vzorec glycerinu je C3H5 (OH) 3, což mu dává molekulovou hmotnost asi 92,1 g na mol (g / mol). Molekula glycerinu sestává z řetězce se třemi atomy uhlíku, takže hydroxylová skupina (OH) je připojen ke každému atomu uhlíku.
Fyzikální vlastnosti
Glycerin má hustotu 1,261 g na cm3, což je mírně hustší než voda, která má hustotu 1 g / cm3. Roztaví se při 64,4 stupních F a vaří při 554 stupních F
Syntéza
Glycerin může být syntetizován použitím různých chemických procesů, jako je zmýdelnění tuků. Saponifikace je proces, který se používá k výrobě mýdla ze živočišného tuku a silné alkálie. Tuky se skládají z triglyeridů, které mají molekulární vzorec (ROOC2) 3H5, kde R je nespecifikovaná chemická skupina. Přidá se hydroxid sodný (NaOH) a voda (H20), čímž se získá následující reakce: (ROOC2) 3H5 + 3NaOH + H20-> 3 (ROOCNa) + C3H5 (OH) 3 + H2.
Jídlo
Glycerin má v potravinách několik použití. Jeho hygroskopická povaha umožňuje udržovat potraviny vysušující a může sloužit jako konzervační prostředek. Glycerin může být použit jako plnivo v potravinách s nízkým obsahem tuku a zahušťovadla v kapalinách. Používá se také jako náhražka cukru, zejména v potravinách pro diabetiky. Glycerin má stejné kalorie jako stolní cukr, ale nezvyšuje hladinu cukru v krvi, stejně jako stolní cukr.
Nitroglycerin
Glycerol se také používá k výrobě nitroglycerinu, který je složkou produktů, jako je kordit, dynamit, geligit a střelný prach bez kouře. Používá se také v aerosolových sprejách a tabletách pro léčbu anginy pectoris. Tento přípravek je příliš zředěný, aby měl nějaké výbušné vlastnosti.
