Jehněčí kotlety zajišťují elegantní, zdravé a chutné jídlo s použitím hustých marinád bohatých na chuť a rychlých časů vaření. Jehněčí je nejlepší, když je podáváno středně vzácné a uchovává tak jemnost masa. Když vaříte jehněčí kotlety, zaměřte se na vnitřní teplotu 145 stupňů Fahrenheita a nechte maso odpočívat nejméně pět minut před jídlem.
Grilovaný
Grilované jehněčí kotlety jsou jedním z nejzdravějších a nejkrásnějších způsobů přípravy jehněčího masa. Zvažte recept od kuchaře Food Network Giada De Laurentiis. Smíchejte marinádu česneku, rozmarýnu, tymiánu, kajenského pepře a mořské soli v kuchyňském robotu. Aplikujte mokré tření na všechny strany kotletků a marinujte jednu hodinu v chladničce. Po hodině vyjměte kotlety a odložte je, aby se mohly dostat na pokojovou teplotu. Zatímco kotle jsou oteplování, připravte si plynový nebo uhlíkový grill pro přímý ohřev. Vařte kotlety po dobu tří minut na každé straně pro středně vzácné.
Pan-Fried
Pečené kotlety jsou dobrou alternativou k grilovaným nebo pečeným kotletkům a vytvářejí snadné jedlé jídlo. Použijte stejné tření, které jste použili při grilování, změňte chuť tak, aby vyhovovala vašim preferencím. Zahřejte 2 lžíce olivového oleje nebo rostlinného oleje ve středním nebo středně vysokém ohni v velké pánvi. Vaříme každý třísek na každé straně středně vzácné, v závislosti na teplo vaší kamny.
Pečená pec
Pražení je zpravidla vyhrazeno pro větší kusy masa, ale recept z časopisu "Food & Wine" naznačuje tuto verzi pečené v troubě, která používá mátový a jalový ovoce. Udělejte mokré tření zpracováním listů máty, malé jalape o, šalotka, česnek, červený vinný ocet, cukr a olivový olej. Zmrzněte hodinu předtím, než se maso dostane do pokojové teploty a zhnedne do těžké pánvičky. Po zhnednutí vložte do trouby předehřáté na 400 stupňů Fahrenheita a pečte 12 minut pro středně vzácné kotlety.
Chraňte
Vykostěné jehněčí kotlety udržují zdravé výhody grilu bez nutnosti pěkného počasí nebo špinavého grilu. Kuchařský institut americké knihy "Techniky zdravého vaření" naznačuje marinádu sójové omáčky, Worcestershire, hořčice z Dijonu, rozmarýnu, tymiánu, šalvěje, pepře a rostlinného oleje. Po marinování po dobu nejméně jedné hodiny vytraťte přebytečnou marinádu a položte kotlety na pánvičky brojlerů, brousící až středně vzácné.
