Když marinujete kuře, odstraňte sůl bez obětování chuti nebo šťavnatosti. Různé bylinky, koření a tekutiny přidávají koření a zájem o stejné staré kuřecí části, což vám umožní vyhnout se slané třepačce. Výsledkem je kuře, které je nejen zdraví srdce, ale také chutné a jemné jako kousky, které jste v minulosti marinovali.
Pucker Up
Kyseliny z octa rozkládají vlákna ve slepičích kuřátech, čímž jsou jemné a šťavnaté. Připravte si italskou marinádu, aniž byste dosáhli láhve oblékání marinováním kuřecích dílů v 1 šálku balsamico octa, 1/2 šálku medu, 1/2 šálku čerstvých bazalkových listů - můžete nahradit 1 polévkovou lžíci. ze sušených - a pár klikatků pepřového mlýna. Jděte asijské s 1 šálkem rýžového octa oblečeného se 2 lžičkami. cukru nebo nízkokalorického sladidla, 1 lžička. každý z čerstvé mátou a citrónovou trávou a malou plechovkou nasekaných zelených chile. Vyzkoušejte 1 šálek sherryho octa oživeného pažitkou a 1 polévkou lžíce. hnědého cukru.
Ovoce fanoušků
Citrusové šťávy působí v podstatě stejným způsobem jako ocet, přičemž kyseliny působí jako malý sodík. Zkombinujte šálek pomerančového džusu s pomazáním meruňkového 1/4 šálku a přidejte 1 polévkovou lžíci. červený vinný ocet, 1 polévková lžíce. sušených rozmarýnových listů a černého pepře. Vyzkoušejte 1/4 šálku citronové nebo limetkové šťávy promíchané do šálku sezamového oleje s 1 polévkovou lžící. z čerstvého zázvoru udělá rychlou a slanou marinádu. Dva šálky grapefruitové šťávy, mletého česneku a estragonu dělají chutnou kuřecí marinádu.
Dream Creams
Tenký prostý řecký jogurt s 1 lžičkou. vody nebo citronové šťávy a nechte vaši představivost běhat divoké. Skládat 2 lžíce. z čerstvého kari a čerstvého zázvoru do 2 šálků jogurtu pro snadnou kuřecí marinádu tandoori, která je lahodná buď pečená nebo grilovaná. Pro řecké kuře kombinujte 1 lžičku. každé oregano, máta a majoránka a na chuť rozmícháme nakrájený česnek. Navlhčení kuřecího masa ve směsi podmáslí, černého pepře, šalvěje a papriky také dodává tang bez přebytečné soli.
Tipy na marinování
Vyberte marinády nakupované v obchodě s péčí. Zkontrolujte štítek, protože mnoho komerčně připravených marinád a omáček může být naplněno solí. Paulette Mitchell, autor knihy 15-minutové kuřecí gurmánky, doporučuje marinovat kuřecí maso v ledničce, nikdy na pult nebo venku u grilu. Marinády mohou být používány jako omáčka, pokud jsou vařeny do bodu varu - nikdy neposlouží marinádu ze surového kuřecího masa "tak, jak je", nebo ji uložte do budoucích pokrmů, protože můžete riskovat otravu salmonelou. Mitchell říká: "Pokud pochybuji, vyhoď to", protože je těžké to říct podle vzhledu nebo vůně, zda marináda může způsobit potravu.
