Cornbread byl základem americké stravy od koloniálních dnů, kdy byla kukuřice mnohem hojnější než pšenice, která byla typicky dovezena z Anglie. Několik stovek let výroby kukuřičného krému umožnilo kuchařům připravit recept na širokou škálu iterací, z nichž každý tvrdí, že jsou "autentickým" kukuřičným chlebem. Některé verze jsou sladké a některé slané, některé jsou smažené a jiné pečené; někteří používají mouku a kukuřičnou směs, zatímco jiní přísahají kukuřičnou moukou samotnou. Mezi vypěstovanými odrůdami je jeden z nejchrouhanějších druhů kukuřičného chleba vyráběn pomocí litinové formy, která vaří každou porci chleba jednotlivě a maximalizuje plochu kůry.
Krok 1
Předehřejte troubu na 400 stupňů Fahrenheita.
Krok 2
Rozdělte máslo nebo rostlinné zkrácení mezi vrty vaší litinové pánve a vložte ji do předehřívací trouby, aby se tuk roztavil, ponechte jej v troubě po dobu čtyř až pěti minut - nebo dostatečně dlouhé na zahřátí tuku bez hnědnutí to.
Krok 3
Bifte vejce a asi 1 1/2 šálky podmáslí spolu s vidličkou v malém mísícím místem, přičemž zbývající 1/2 šálek podmáslíku později.
Krok 4
Kukuřičnou mouku, prášek do pečiva, sódu na pečení a sůl společně utřete do samostatné misky, dokud nejsou správně zabaleny.
Krok 5
Přidejte směs vajec a podmáslí na suché ingredience a promíchejte je, dokud nejsou jen kombinovány, čímž vznikne hrudkovitý těsto. Směs by měla být tlustá, ale dostatečně tenká na to, aby mohla být nalita. Je-li příliš tlustá, přidejte část zbylého podmáslí a znovu promíchejte, dokud se nedosáhne požadované konzistence. Dávejte pozor, abyste neupravovali těsto.
Krok 6
Nalijte těsto do horkého tuku v jamkách litinové formy. Je důležité mít ve formě dostatečné množství mastnoty, protože těsto se snadno přilepí na všechny malé detaily formy, takže špičku naklápěte ze strany na stranu, aby se pokrývala každá jamka před naléváním těsta. V případě potřeby přidejte další tuk.
Krok 7
Pečeme kukuřičný chléb asi 15 až 18 minut nebo dokud není zlatavě hnědý.
Krok 8
Vyhněte lištu z formy z litiny přes ručník nebo servírovací misku, abyste odstranili horkou kukuřičku, jakmile vyjde z trouby a buď ji podávejte teplé, nebo ji pokryjte ručníkem, aby se zachovala teplo až do doby, než se podává večeře.
Věci, které budete potřebovat
- 2 šálky žluté kukuřičné mouky
- 2 lžičky. prášek na pečení
- 1 lžička. prášek do pečiva
- 1 lžička. sůl
- 1 velké vejce
- 2 šálky podmáslí
- 4 polévková lžíce. másla nebo rostlinného zkrácení
- 2 mísící misky
Tipy
- Pro sladké kukuřičné krém přidejte 1/4 šálku cukru k suchým ingrediencím. Pro jalapeno a kukuřičný sýr přidejte dva nakrájené jalapenos a 1/4 šálku drceného čedaru nebo sýra Colby.
