Někdy chcete jen udělat tento lahodný recept, ale nemáte všechny ingredience na ruce. Pokud ve spížích najdete jen kanolový olej, spíše než rostlinný olej, zajímáte se: Bude můj recept vyřešen?
Rostlinné oleje patří do větší rodiny rostlinných olejů, které odkazují na olej, který není vyroben z živočišných tuků nebo ropných produktů. Ropový olej je druh rostlinného oleje vyrobeného z různých druhů řepky.
Můžete jej použít místo rostlinného oleje v sušenkách a jiných receptech. Může to mít za následek, že váš konečný produkt bude mít trochu jinou chuť nebo texturu, ale recept bude obecně vyjít v pohodě.
Rostlinné oleje
Jedlé rostlinné oleje nebo oleje pro vaření mohou být vyrobeny z mnoha různých druhů zeleniny, ořechů, semen, ovoce a stromů. Některé běžně dostupné rostlinné oleje zahrnují olivový olej, kukuřičný olej, sezamový olej, podzemnicový olej a palmový olej.
Canola Oil
Vzhledem k vysokému obsahu oleje má řepkový olej dlouhou historii použití při vývoji jedlých i nepoživatelných olejů. Kanonová rostlina byla vyvinuta z řepky, aby se vytvořil zdroj jedlého oleje s nízkým obsahem kyseliny erukové, což je toxin, který se nachází ve vysokých koncentracích u divokých řepkových semen.
Neobsahuje žádné trans-tuky, nízký obsah nasycených tuků a vysoký obsah jak omega-3 mastných kyselin, tak nenasycených tuků, kanolový olej může být bezpečně používán při vaření a pečení bez nežádoucích účinků na zdraví.
Produkty označené jako "rostlinný olej"
Specifikace ministerstva zemědělství USA o margarínu z rostlinného oleje uvádí, že výrobek musí být vyroben z kakaového, světlicového, slunečnicového, kukuřičného, sójového nebo arašídového oleje, aby se použil štítek "rostlinného oleje".
Navzdory této řadě možných zdrojů a dostupnosti směsí rostlinných olejů se produkty označené jako "rostlinný olej" v USA obvykle vztahují buď na sójový olej, nebo na směsi sójových a kanolových olejů. Wesson a Crisco označují například produkty ze sojového oleje jako "rostlinný olej", zatímco společnost Mazola používá štítek "rostlinného oleje" pro směs sóji a kanolů.
Canola olej jako náhražka rostlinného oleje
Ropový olej a rostlinný olej Canola jsou vhodné pro vaření a pečení. Vzhledem k tomu, že označení "rostlinný olej" může být použito pro výrobky obsahující kanolový olej, je často malý rozdíl mezi rostlinnými a olejovými rostlinami.
Sójový a kanolový olej je schopen odolat vysokým teplotám potřebným pro pečení a žádný olej výrazně nezmění strukturu nebo chuť potravin při pečení.
Jako takové mohou být tyto dvě látky použity zaměnitelně při výrobě koláčů. Dále, porovnáním obsahu 15 gramů sójového oleje s nasyceným tukem s 7 procenty repky, může být olejem z kanolového oříšku lehce zdravější volbou pro použití v sušenkách.
