Vaření s vínem představuje hádku pro rodiče, jejichž instinkt nikdy nedovolí, aby dítě konzumovalo víno nebo jiné alkoholické nápoje. Mnoho receptů vyžaduje víno na vaření, což zvyšuje chuť omáček a omáček. Víno se také používá v marinádách jako ošumělé tekutiny a k deglazování pánve. S vhodnými způsoby vaření jsou potraviny vyrobené s vínem pro děti dokonale bezpečné. Volba pro rodiče zůstává osobní.
Alkohol a vaření
Víno je toulavou ingrediencí vaření mezi kuchaři, protože zesiluje chuť všech ostatních ingrediencí v misce. Když vaříte alkoholický nápoj, například víno, dostatečně dlouho na dostatečně vysokou teplotu, alkohol se vypaří. Vínová příchuť zůstane v koncentrované podobě, ale alkohol bude pryč, takže potravina bude bezpečná pro dítě, které bude konzumovat.
Vaření vína bezpečně
Pokud jste se rozhodli svým dětem umožnit jíst potraviny vyrobené z vína na vaření, je důležité vařit jídlo způsobem, který způsobuje úplné odpaření alkoholu z vína. Víno je třeba vařit po delší dobu. Po přidání vína do omáčky nebo do jiné směsi, pečte nebo pečte po dobu nejméně jedné hodiny, aby se co nejvíce snížil obsah alkoholu. Široká, nepokrytá mísa je nejlepší, protože dává směsi větší plochu a umožňuje alkoholu odpařit nahoru.
Recepty, které se mají vyhnout
Všechny recepty, které vyžadují přidání vína bez topení, nejsou vhodné pro děti. Recepty vyžadující velký objem vína nebo poměrně krátkou dobu vaření po přidání vína jsou také nevhodné. Příklady zahrnují ovoce macerated ve víně a maso, které byly flambeed - uvařené rychle s alkoholem nastavit osvětlení. Další výjimkou je svařené víno, tradiční viktoriánský nápoj vyráběný zahřátím červeného vína s kořením a ovocem. I když je víno ohříváno, velký objem vína vzhledem k době pečení znamená, že značné množství alkoholu zůstane.
Náhrady
Pokud nechcete vařit víno při přípravě jídla pro děti, existuje několik dalších tekutin, které lze snadno nahradit. Pokud stále chcete chuť vína, podívejte se na nealkoholické odrůdy. V opačném případě může být vhodný vývar, voda a ovocná šťáva. Pokud máte vařenou nebo vařenou zeleninu, kterou chcete podávat s jídlem, použijte trochu vařící tekutiny, která se bude naplňovat živinami ze zeleniny.
Další úvahy
Vaření eliminuje obsah alkoholu z vína, ale koncentruje chuť. Pro některé rodiče je samo o sobě otázkou umožnit dětem vyzkoušet si chuť vína. Rodič se může obávat, že pokud se jejich teenagerovi podaří například červená vína s steaky, může být vyzváno, aby se pokusili o pití červeného vína. Rozhodnutí, zda vaším dětem umožníte jíst jídlo vyrobené z vína, je tedy osobní, což je poněkud složité.
