Jako tvrdý hřbet hovězího masa je pečená pečeně nejlepší na grilování nízká a pomalá při nepřímém ohřátí. Střih ze spodního kruhu může být vykostěný nebo vykostěný, což je tehdy známo jako pečená pečeně. Vaření pomalu dovoluje masivním pojivovým tkáním hovězího masa, aby se pomalu rozpustil do masa, a tak byl velmi jemný. Případně jej vaření na grilu dává výraznou ošoupanou chuť. Smažte hovězí maso ještě předtím, než ho doplníte extra chuť a vlhkost. Podáváme grilované pečené hovězí maso s vaší oblíbené grilovanou zeleninou.
Krok 1
Vytvořte základní solanku pro vaši slepičí pečeně kombinací 4 polévkových lžic soli na každou čtvrtinu vody ve velkém kontejneru, přidáním dostatečné množství vody a soli, aby se plně praštil pečeně. Do slaného nálevu můžete přidat i další bylinky, koření a příchutě, podle vašeho vkusu. Případně můžete některé nebo všechny vody nahradit pivy, vínem nebo bez sodíku.
Krok 2
Přikrčte pečenou pražici do slané nálevy a uložte ji do chladničky po dobu 8 až 24 hodin. Odstraňte pečivo z chladničky a solanky asi hodinu před začátkem grilování, aby bylo možné vychladnout na pokojovou teplotu. Přetáhněte nadbytečnou vlhkost z pečeně papírovými ručníky.
Krok 3
Připravte gril pro dřevěné uhlí pro nepřímé teplo tím, že pilněte vaše dřevěné uhlí na jedné straně grilu a položte na druhou stranu velkou odkapávací misku. Osvětlete uhlí a zavřete víko. Používáte-li plynový gril, otočte všechny hořáky na 15 minut vysokou a zavřete víko, aby se předehřelo, pak vypněte jednu stranu grilu a ostatní hořáky otočte dolů na středně nízké teplo.
Krok 4
Umístěte pečeně přímo nad plameny na grilu, abyste se smažili, pomocí grilovacích kleští otočte je a vytlačte všechny strany, dokud nejsou dobře zbarvené.
Krok 5
Přesuňte pečeně na druhou stranu grilu, od plamene a krytu. Nechte pečeně vařit přibližně 20 až 30 minut na libru a otočte ji každých 30 minut, abyste zajistili rovnoměrné vaření. Pečenou můžete také pečnit jakýkoli druh ochucovací omáčky, jako je grilovaná omáčka, medová hořčičná omáčka nebo kombinace omáček.
Krok 6
Odstraňte pečeně z grilu, když dosáhne vnitřní teploty nejméně 145 F, jak doporučuje FoodSafety.gov pro bezpečnou spotřebu, která přinese vaření na střední teplotu. Vezměte ho o 10 až 15 stupňů dřív, abyste dosáhli vzácnější úrovně shody. Nechte, aby se před nakrájením a servírováním odložil asi 15 až 20 minut.
Věci, které budete potřebovat
- Velký kontejner
- Sůl
- Další přísady (volitelné)
- Papírové ručníky
- Odkapávač
- Kleště na grilování
Tipy
- Pokud máte na vaší roštu připojenou roštenku, přitlačte stehno přes střed dříku, aby se vařilo asi 4 až 5 centimetrů od grilu a zakryjte víko. Na pečiva s pečivem se nemusíte starat o ruční pečení a můžete zajistit všude kolem sebe rovnoměrně vařené pečení.
