Chickpeas, také známý jako garbanzo fazole, jsou obyčejný pohled na salátové bary a etnické restaurace po celé zemi. Chickpeas jsou široce oceňovány díky své jemné chuti a krémové struktuře. Stejně jako ostatní luštěniny jsou zdravým zdrojem bílkovin s nízkým obsahem tuku. Alergie na cizrnu je ve Spojených státech poměrně vzácná, ale v některých dalších zemích je běžná.
O kuřecím masu
Chickpeas byly pěstovány po více než 9000 let, což je jeden z nejčasnějších kultivovaných plodin. Jejich odolnost vůči suchu, dlouhá doba skladování a vysoká výživa z nich činí ve starověkém světě hodně a hodně milovanou plodinu. Rodina Cicera, římského filozofa a právníka, získala jméno z rostliny. Chickpeas se jistě těší na Západě, ale jsou každodenní součástí Indie, Středomoří a Středního východu.
Chickpeas jako alergeny
Pokud má vaše tělo alergickou reakci, je to proto, že váš imunitní systém špatně interpretoval neškodné proteiny ve vašem jídle jako hrozbu. Převádí nadměrnou tvorbu protilátek, které napadají protein. Důsledky se pohybují od kopřivy nebo mírné vyrážky až po potenciálně smrtící anafylaktický šok. Chickpeas a ostatní luštěniny mají vysoký obsah bílkovin, a proto jsou potenciálními alergeny.
Diagnóza
Většina alergií na potraviny poprvé detekují lidé, kteří je mají. Pokud si všimnete, že dostanete vyrážku pokaždé, když budete jíst cizrnu, jste pravděpodobně alergičtí. Jiné reakce mohou zahrnovat potíže s dýcháním, astma, hrudník v krku, nadýmání a průjem. Kožní reakce, jako je vyrážka nebo kopřivka, a respirační reakce, jako je astma nebo dýchací potíže, jsou nejčastějšími reakcemi na alergii na cizrnu. Lékaři mohou testovat specifické protilátky, což snižuje vaši alergii nejen na cizrnu, ale který specifický protein uvnitř cínu způsobuje vaši reakci.
Vyhýbání se
Celé cizrny jsou snadno vidět v polévkách a salátech, a jsou dost snadné, aby se jim vyhnuly. Oni jsou méně zřejmý v mnoha připravených pokrmech, včetně středního východu sponky takový jako hummus a falafel. Cibule jsou obzvláště obtížné se vyhnout v indické jídlo, a není divu, že jsou běžným alergenem v této zemi. Tam jsou často rozděleni a loupat, po kterém jsou známí jako channa dal. Chickpeas jsou také mleté na mouku a používají se k výrobě různých druhů jídel, včetně ostrých pappadů a fritters nazývaných pakoras. Pokud máte alergii na cizrnu, vyvarujte se indických restaurací.
