Tělo vytváří kyselinu močovou během zpracování chemických sloučenin, které se nazývají puriny, které se v těle vyskytují přirozeně a nacházejí se v široké řadě potravin. Ačkoli většina kyseliny močové se rozpouští v krvi a vylučuje se jako moč, nadměrné hladiny kyseliny močové mohou způsobit zdravotní potíže, zejména dny. Potraviny bohaté na puriny zvyšují hladinu kyseliny močové v krvi, a proto jsou také známé jako potraviny s vysokou kyselinou močovou.
Maso, drůbež a mořské plody
Maso, drůbež a mořské plody patří podle horní části seznamu potravin s vysokým obsahem purinů podle internetových stránek Gout. Potraviny obsahující purin se měří v množstvích miligramů kyseliny močové na 100 gramů samotné potraviny. Ti, kteří obsahují 400 mg nebo více kyseliny močové, jsou považováni za vysoce purinové a musí se jim zcela vyhnout. Pokud máte zdravotní potíže spojené s kyselinou močovou, omezte také spotřebu středně purinových potravin, které obsahují 100 až 400 mg na 100 g.
Podle údajů z webové stránky Acumedico obsahuje maso, drůbež a mořské plody s více než 400 mg kyseliny močové jaterní lýtka, 460 mg; sardinky v oleji, 480 mg; a lýtkové krk z lýtek, 1,260 mg. Středně purinové potraviny v této kategorii zahrnují hovězí filet, 110 mg; hovězí sklíčidlo, 120 mg; kuřecí prsa s kůží, 175 mg; kuřecí játra, 243 mg; humr, 118 mg; vepřové kotlety s kostí, 145 mg; losos, 170 mg; podrážka, 131 mg; pstruh, 297 mg; tuniak, 257 mg; tuňák v oleji, 290 mg; vařená šunka, 131 mg; krůta s kůží, 150 mg; sardely, 239 mg; treska, 109 mg; halibut, 178 mg; ostrůvek oceánu, 241 mg; Atletický sleď, 210 mg; vepřové klobásy, smažené, 101 mg; mušle, 136 mg; liverwurst, 165 mg.
Ovoce a zelenina
Obecně řečeno, ovoce a zelenina mají nízký obsah purinů a mohou se jíst volně. Pouze jedna potravina v této kategorii spadá do kategorie vysoce purinových, podle internetové stránky GoutPal. S 488 mg kyseliny močové je vysušená houba Boletus, často uváděná na trh jako prasata, potravou, kterou je třeba se vyhnout. Středně purinové ovoce a zelenina zahrnují sultanové rozinky, které se dodávají v množství 107 mg, a sušené fazole a čočku, včetně bílé fazolky, 128 mg; sójové boby, 190 mg; čočka, 127 mg; a cícer, 109 mg.
Ostatní potraviny
Několik dalších potravin, které spadají mimo standardní kategorie, také obsahuje vysoké množství kyseliny močové a mělo by být buď vynecháno z vaší stravy, nebo ostře omezeno. Takové potraviny zahrnují pekařské kvasnice, 680 mg; pivovarské kvasnice, 1810 mg; sušená maková sůl, 170 mg; a sušených slunečnicových semen, 143 mg. Buďte také opatrní teobrominem, alkaloidem, který se nalézá v bobulech acai, čokoládě, kávě, nápojích čaje a čaji a balení 2300 mg kyseliny močové.
