Pokud užíváte léky na ztenčení krve, jako je Coumadin - také nazývané warfarin - musíte udržovat příjem vitamínu K na konzistentní úrovni, vyhýbat se potravinám, které jsou v této živině vysoké. Přípravek Coumadin působí proti účinkům srážení krve na vitamin K, aby se zabránilo narušení krevního oběhu. Zatímco některé potraviny bohaté na vitamín K jsou snadno viditelné, jako je tmavá, listová zelenina, jiné vyžadují výzkum. Například vaření oleje a obvazy mohou obsahovat více vitaminu K než ty zelené listové zeleniny. Takže předtím, než vypustíte tuto pánví, zjistíte, kde se jedná o jedlé oleje s ohledem na obsah vitaminu K.
Typy
Mnoho z kuchyňských olejů získaných z kukuřice a ořechů má velmi nízký obsah vitaminu K. Arašídový olej obsahuje nejmenší množství vitaminu K. Přestože kukuřičný a mandlový olej mají desetinásobek množství vitaminu K obsaženého v arašídovém oleji, jsou na nejnižší úrovni. Olej z vlašských ořechů pak váží, s dvojnásobkem vitamínu K z kukuřičných a arašídových olejů. Slunečnicový olej je o něco vyšší než olej z ořechů a sezam a saflor dokončují seznam olejů, které jsou relativně málo vitamínu K. V tomto nutričním prvku jsou nejvyšším příjmem kanola a sójové oleje, které obsahují nejméně 39krát (canola) a až 54 (sója) množství vitaminu K nalezené v mandlovém oleji.
Funkce
Arašidové, kukuřičné, slunečnicové a světlicové oleje mají nízký obsah vitaminu K, ale mají také nízké množství nezávadných trans-tuků a nasycených tuků. Pro smažení potravin zvolte oleje, jako je slunečnice, saflor nebo canola, které mají vyšší "kouřové body"; že mohou vydržet vyšší teploty při vaření bez spalování.
Úvahy
Kuchaři obvykle používají oleje z ořechů, jako je mandle a vlašský ořech, které mají nízký obsah vitamínu K, aby udělily chuť pečené ořechy pečeným výrobkům, salátovým dresinkům a vařené zelenině. Sesamový olej s nízkým obsahem K je chutnou volbou pro čerstvé zeleninové mísy. Jako specializované produkty jsou tyto oleje z ořechů dražší než tradiční kuchyňské oleje, například kukuřice nebo saflor.
Mylné představy
Zatímco si možná myslíte, že máslo je přísně mimo seznam zdravých vaření, je nízký obsah vitaminu K, což je kandidát na vaši potřebu vaření. Měli byste je však užívat moderně, zvláště pokud máte onemocnění srdce nebo pokud se snažíte snížit hladinu cholesterolu, protože máslo má vysoký obsah nasycených tuků a cholesterolu.
Varování
Ujistěte se, že s lékařem diskutujete o všech změnách ve vaší stravě. Zatímco požití většího množství vitaminu K může snížit účinnost přípravku Coumadin a jíst méně vitamínu K, může zvýšit dávky přípravku Coumadin, pouze lékařsky vyškolený odborník vám může pomoci při stanovení správné stravy při užívání tohoto typu léků.
