Sardinky, s jejich pověstí rybí chuti, může být off-putting na některé lidi. Nicméně, tyto malé, mastné ryby jsou plné živin, včetně zdravých tuků. Při správné přípravě jsou sardinky nákladově efektivní a chutné. Ať jsou čerstvé, zmrazené nebo konzervované, mají podobný obsah kalorií, bílkovin a tuku. Sardinky se sklízí udržitelným tempem a jejich populace zůstává stabilní i přes pravidelný rybolov.
Výhody jedení sardinek
Dospělí se doporučuje, aby do stravy zahrnuli alespoň dvě porce mořských plodů týdně. Všechny sardinky mají vysoký obsah bílkovin a omega-3 mastných kyselin, což je nenasycený tuk, který může snížit hladinu cholesterolu. American Heart Association doporučuje, abyste získali většinu svého příjmu tuku - mezi 25 a 35 procenty denních kalorií - z nenasycených tuků.
Čerstvé a zmrazené sardinky
Čerstvé a zmrazené sardinky jsou k dispozici po celý rok. 100 gramů - asi 3,5 uncí - ošípaných sardinek z Tichého oceánu obsahuje 217 kalorií na porci. Má také více než 24 gramů bílkovin a trochu více než 12 gramů tuku, z nichž většina je nenasycená.
Konzervované sardinky
Konzervovaná sardinka je široce dostupná v obchodech s potravinami a může být zabalena do oleje nebo do vody. Jedno 100 gramů sardinek vyčerpaných olejem má 208 kalorií na porci. Tato porce má také téměř 24,6 gramu bílkovin a 11,5 gramů tuku. Stejně jako u čerstvých sardinek, většina tuku je nenasycená.
Vaření a servírování sardinek
Sardinky se snadno vaří a připravují. U mražených nebo čerstvých sardinek jsou grilování, broušení nebo smažení pánve obvyklé způsoby vaření, protože vytvářejí ostrý vnější povrch, který kontrastuje s pevným, šťavnatým masem. Posypeme vařené sardinky mořskou solí a čerstvou citronovou šťávou na jednoduché jídlo. Můžete vyprázdnit konzervované sardinky z jejich konzervační kapaliny a pak je podávat s krekry nebo na šalát.
