Játra jsou bohatým zdrojem množství důležitých živin, včetně folátu a vitamínu B-12, stejně jako železa. Jíst játra může také vystavit některým potenciálně nebezpečným účinkům, jako je toxicita vitaminu A a kontakt s těžkými kovy. Mluvte s lékařem nebo poskytovatelem zdravotní péče o pozitivních a negativních účincích jíst játra.
Žehlička
Játra jsou bohatá na železo. Fotografický kredit: Eising / Photodisc / Getty Images Játra jsou bohatou cestou železa, tvrdí Linda Vorvicková, lékařka lékařské fakulty Univerzity Washingtonu. Železo je nezbytné pro výrobu hemoglobinu, bílkoviny, které přenáší kyslík do buněk těla prostřednictvím červených krvinek. 3-unce podávané vařené kuřecí játra poskytují 61 procent denní hodnoty železa a stejné množství vařené hovězí jater zajišťuje 29 procent DV.
B Vitamíny
Játra mají bohaté vitamíny B. Foto kredit: doupix / iStock / Getty Images Jedním z nejcennějších účinků jíst játra je přístup k množství vitamínů B v jednom zdroji potravy. Játra jsou vynikajícím zdrojem vitaminu B vitaminu B a vitamínu B-12. Tři unce hovězí jater poskytují 45 procent DV pro folát a 800 procent DV pro vitamín B-12. Jak vitamín B-12 tak folát snižují hladinu homocysteinu v krvi, což je aminokyselina, která přispívá ke zvýšení kardiovaskulárních onemocnění, podle údajů Národního ústavu zdravotnictví úřadu doplňků stravy.
Toxicita vitaminu A
Vitamin A toxicity může být obava při konzumaci velkého množství jater. Foto kredit: Paul Cowan / iStock / Getty Images Potenciálně škodlivý účinek konzumace jater je toxicita vitaminu A. Játra mají vysoký obsah vitamínu A; 3 unce vařené hovězí jater poskytují 444 procent DV pro tento vitamin. Podle profesora Petra Aggetta z Vědeckého poradního výboru pro výživu ve Velké Británii může jíst příliš mnoho jater, které může zasahovat do hustoty kostí a přispět k zlomeninám kvůli vysokému obsahu vitaminu A. Mezi další účinky toxicity vitaminu A patří rozmazané vidění, potíže se svalovou koordinací a vrozené vady. Vyhledejte lékařskou pomoc ohledně bezpečného týdenního příjmu jater, zvláště pokud již užíváte doplňky vitaminu A nebo multivitamíny obsahující vitamín A.
Těžké kovy
Pokud je to možné, zvolte organickou trávu s játry. Fotografický kredit: SVETLANA KOLPAKOVA / iStock / Getty Images Některé těžké kovy, jako je kadmium, arsen a olovo, mají tendenci se hromadit v játrech hovězího dobytka během jejich životnosti, podle agentury pro ochranu životního prostředí, a tyto nahromaděné toxiny jsou pak přenášeny na lidi, kteří jedí játra. Podle údajů ministerstva zemědělství USA mohou játra hovězího dobytka obsahovat také pesticidy a veterinární léčiva. Aby se minimalizovaly škodlivé účinky těchto toxinů, vyberte játra, která pochází z organických, trávených, volně žijících hovězí dobytek, kdykoli je to možné.
