Kudzu je zelená, rozkvetlá réva vinná Japonsku a Číně. V roce 1876 přinesli zemědělci kudzu do Ameriky krmení hospodářských zvířat a zabránění erozi půdy. Kudzu se v Southeasternu USA natolik zakořenil, že ministerstvo zemědělství Spojených států nyní považuje za plevel. Ačkoli kudzu je rozšířený růst irks zemědělci a zahradníci, jižní kuchaři vychutnávat přípravu kudzu recepty. Jezte kudzu syrové, sauteed, hluboce smažené, pečené a želé.
Krok 1
Sklizeň kudzu v jihovýchodní části Spojených států. Kudzu roste mezi Florida a New Jersey z východního pobřeží do jižního Texasu. Noste obuv a ochranný oděv pro kudzu. Zajistěte jasný obraz kudzu s vámi pro účely identifikace. Kudzu a jedovatý břečťan vypadají podobně, takže buďte opatrní, abyste získali správnou rostlinu. Nestanejte kudzu, který byl postříkán pesticidy nebo chemikáliemi.
Krok 2
Oddělit jedlé části rostliny kudzu od jeho nejedlého révy. Kudzu listy, tipy a kořeny vinné révy jsou jedlé. Kudzu rostlina také produkuje voňavé, fialové květy, které můžete vyrobit do želé, sirupu a bonbónu. Před vařením nebo jídlem důkladně umyjte kudzu.
Krok 3
Jezte nakrájené kudzu listy syrové v salátu nebo vařit je jako listy špenát. Smažte kudzu listy, pečte je do kousky nebo hluboce smažte. Cook kudzu kořeny jako brambory, nebo je usušit a rozemlet je do prášku. Použijte kudzu kořenový prášek jako chléb pro smažené potraviny nebo zahušťovadlo pro omáčky. Fry nebo parní kudzu střílí jako sněhový hrášek. Začněte kudzu květiny do želé, cukroví a vína. Udělejte kudzu čaj s kudzu listy, máta a med.
Věci, které budete potřebovat
- Ochranný oděv
- Boty
- Kudzu fotografie
- Nádobí
- Řezací deska
- Pečivo
- Hrnce
Tipy
- Kořeny Kudzu obsahují bílkoviny, železo, vlákninu a další živiny.
Upozornění
- Buďte opatrní při hledání kudzu. Vyvarujte se hlubokých příkopů, kousnutí hmyzu a jedovatého břečťanu. Pokud si nejste jisti o totožnosti nebo čistotě kudzu, které sklízíte, nejezte.
