Jeho zřetelně kyselá chuť činí sourdough chutný chléb. Pokud však jíte, že jste nemocní, můžete být alergičtí na jednu ze složek. Pouze lékař dokáže diagnostikovat potravinovou alergii. Pokud máte podezření, že kysaný chléb způsobuje, že se vám nelíbí, poraďte se s lékařem.
Co je v Sourdough Bread
Stejně jako většina receptů na chléb, sýrný chléb se skládá z mouky, soli a vody. Nicméně, co dělá sourdough jiný než jiný chléb je sourdough starter, který pomáhá chleba vzrůst a je používán místo sušených kvasnic. Starter používá mouku, vodu a teplé prostředí, aby pomohl růst kvasnic, které se přirozeně nacházejí na mouce. Kvasinky fermentují mouku a vodu a vytvářejí bublině kyselou pastu, která je začleněna do složek chleba, aby se zvedla.
Alergie k mouce
Pokud trpíte alergickou reakcí po jídle plátku chleba, může to být kvůli mouce, kterou jste získali. Sýr chleba je obvykle vyroben z pšeničné mouky. Pšenice je jedním z osmi nejčastějších potravinových alergenů ve Spojených státech, podle Výzkumu potravin a výživy. Symptomy, které se mohou objevit při alergii na pšenici, zahrnují kopřivku, svědění v ústech nebo uších, nevolnost, zvracení, průjem, bolesti žaludku, kašel, kýchání nebo potíže s dýcháním. Pokud jste alergičtí na pšenici, můžete si stále vychutnávat sýrový chléb, pokud je vyroben z jiných mouček, jako je žito, rýže nebo amarant.
Glutenní alergie
Reakce na chleb ze sýra může být také způsobena alergií na glutén, což je bílkovina nacházející se v pšenici, žito a ječmeni. Symptomy alergie na glutam jsou podobné alergii na pšenici. Existuje však závažnější onemocnění související s alergií na glutén nazývanou celiakie. Když lidé s celiakií konzumují potraviny s lepek, jako je slizký chléb, jejich imunitní systém reaguje napadením trávicího systému, což způsobuje poškození, které vede k malabsorpci. Pokud máte alergii na lepek, můžete si vyrobit svůj sourdough chleba bezlepkovou mouku jako je amarant, kukuřice nebo quinoa místo pšenice, žita nebo ječmene.
Alergie kvasinek
Můžete také být alergičtí na kvasinky používané k výrobě sourdough chleba. Pokud jste alergičtí na droždí v chlebu, můžete zaznamenat stejné příznaky jako při alergii na pšenici nebo lepek. Pokud se jedná o alergii na kvasinky, možná nebudete moci jíst žádné druhy slaného chleba nebo jídlo obsahující droždí, které zahrnuje veškerý kvašený chléb, víno, pivo a ocet.
