Banány mohou být jedlé a chutné po dobu až sedmi dnů po jejich zrání, ale jejich zmrazení rozšiřuje jejich užitečnost o měsíce. Rozmazání banánů a jejich zmrazení zastaví proces stárnutí, takže po několika měsících ochutnávají v mrazáku stejně, jako když jste je vložili dovnitř. Pečte banánem do tří měsíců od zmrazení pro co nejvíce chuti.
Příprava
Vyberte banány, které na nich nemají zelenou barvu. Ideální banán pro mashing je ten, který má hnilé hnědé skvrny na kůži. Banány mohou začít hnědé, když jsou vystaveny vzduchu, takže pracujte rychle. Mash banány s vidličkou a mrkejte je s citrónovou šťávou, což jim pomůže zabránit jejich zateplení. Použijte asi 1/2 čajové lžičky citronové šťávy pro každý banán a důkladně je promíchejte po přidání šťávy.
Zmrazení
Buď skleněná nebo plastová nádoba je vhodná pro mrazení banánů. Výběr kontejneru správné velikosti zabraňuje tomu, aby se banány staly příliš hnědými, protože plnění nádoby většinou znamená, že plody nebudou vystaveny velkému množství vzduchu. Vzhledem k tomu, že banány nezahrnují příliš mnoho vody, můžete plnit kontejner až o půl palce od vrcholu, aniž byste se museli starat o to, jak se banány rozšiřují při jejich zmrazení. Použijte kontejner, který má vzduchotěsné víko a označte ho tak, abyste ho mohli používat do tří měsíců.
Odmrazování
V závislosti na velikosti vaší nádoby může trvat hodinu až několik hodin, než se banány dostanou na pokojovou teplotu. Je důležité nepřidávat banány na žádné recepty, pokud jsou ještě částečně zmrazené, protože zmrazené banány mohou změnit texturu hotového výrobku. Jakmile jsou úplně rozmrazené, můžete najít nějakou tekutinu, která byla oddělena z banánů. Vypusťte tuto tekutinu před tím, než přidáte ovoce k těstě, protože to může snížit recept.
Pečení
Pěstované banány jsou chutné v mnoha pečiva. Jakmile se rozmrazí, vaše ovoce může být použito v jakémkoli receptu, který požaduje masové banány. Přidejte je na lívance nebo vafle, nebo na pečivo. Rozmrazené masité banány jsou obzvláště užitečné u banánového chleba nebo vdolky. Vzhledem k tomu, že jsou po zahřátí minimálně trochu hnědé, včetně těchto banánů v tmavých pečených produktech, jejich barva nebude patrná, což je ideální, pokud máte vybíravé jedy, kteří se nedotknou kusu hnědého ovoce.
