Vepřový steak je odřezán z vepřového zadečku, který pochází z ramena prasete. Vepřové steaky, často nazývané blade steaks, mají mírnou chuť, takže mohou být ochuceny širokou paletou bylin a koření. Tření je kořenová metoda, která spojuje sušené bylinky a koření spolu; pak se vloží do vašeho masa, aby se naplnil s odvážnou chutí. Grilování je nejlepším způsobem vaření vepřového steaku pomocí tření a získává vlhký, něžný a chutný kus masa.
Rubs
Ruby se používají ke zvýšení chuti vašeho masa. Většina chlupů je suchá, což znamená, že obsahují několik sušených bylin a koření. Suchá třešeň může obsahovat také další suché přísady zvyšující chuť, jako je hnědý cukr. Můžete si trochu otřít na vepřovém steaku několik hodin před tím, než plánujete grilovat, nebo si jej můžete trochu protřít před jeho umístěním na gril. Rick Tramonto, autor knihy "Steak with Friends: Doma s Rickem Tramontem", konstatuje, že neexistují žádná pravidla, pokud jde o tření. Použijte koření, které dáváte přednost, a experimentujte s kombinacemi, abyste našli ten, který nejlépe vyhovuje.
Navrhované koření
Zatímco většina bylin a koření se dobře spojuje s mírnou chutí vepřového steaku, některé koření mohou zvýšit chuť účinněji. Tučné koření, jako je paprika, sušená hořčice, chilli prášek, tymián a rozmarýn, se dobře mísí s vepřovým steakem. Štipka hnědého cukru přidá trochu sladkosti na tvoření, které doplňuje chuť odvážnějších bylinek a koření. Mleté česnekové hřebíčky jsou chutnou přísadou na suché prasátko.
Instrukce
Chcete-li dostat dostatek tření na sezónu vepřové steaky, budete potřebovat dost koření, aby se rovnal asi 1 šálek. Vyberte si základní koření, jako je paprika, a odměřte 1/2 šálku do malé mísy. Přidejte 1/4 šálku doplňkového koření, jako je chilli nebo hořčice. Přidejte 2 polévkové lžíce ze tří dalších koření, jako je prášek z česneku, tymián, rozmarýn, šalvěj, oregano, černý pepř nebo kmín. Posypte dvěma nebo třemi dalšími kořeními, abyste zvýšili chuť. Přidejte 2 česnekové hřebíčky a přidejte je na rub. Třepeme směs na obou stranách vepřového steaku a velkoryse povlečte všechny oblasti tolik, kolik máte, než máte.
Proces vaření
Předehřívejte svůj venkovní gril na středně vysokou teplotu. Potřebujte mřížoviny olivovým olejem a okamžitě umístěte vepřový steak na gril. Uzavřete víko a vařte steak 3 až 4 minuty. Otočte steak a vařte další 3 až 4 minuty. Snižte teplo na médium a zavřete víko. Vařte svůj steak na dalších 6 až 10 minut, v závislosti na tloušťce masa. Použijte teploměr na maso, abyste zajistili vaření vepřového steaku. Mělo by dosáhnout vnitřní teploty 145 stupňů Fahrenheita. Přejděte na podávací misku a volně zakryjte hliníkovou fólií. Nechte maso odpočívat 5 minut, které utěsní džusy uvnitř.
