Kale je lehce tvrdý, ale vysoce výživný člen rodiny brassica. Je bohatý na vitamín C, vitamín A, beta-karoten, vápník a foláty. Je také vynikajícím zdrojem draslíku v potravě, s jednou z nejvyšších koncentrací draslíku v každé rostlině, zejména v surové formě. Draslík je v těle rozhodujícím elektrolytem, což znamená, že pomáhá přenášet impulsy nervy a svaly. To také hraje roli ve zdravém krevním tlaku.
Kale Draslík
100 gramů porce vařené, odvodněné a lehce slané kala obsahuje 228 miligramů draslíku, podle USDA National Nutrient Database. Stejné množství surové kale obsahuje 447 miligramů na 100 gramů. Většina draslíku se ztrácí na vroucí vodě během procesu varu. Bohužel, surová kale často chutná tvrdá a žvýkací. Napařování nebo míchání-smažení kale pomáhá udržet více draslíku v listech a změkčuje list na jídlo.
Denní hodnota
Průměrný zdravý dospělý by se měl zaměřit na denní dávku 4700 miligramů denně nebo 4,7 gramů draslíku z jídla podle rozšíření Colorado State University Extension. Takže malá porce kale dodává mezi 5 a 10 procenty vašich denních potřeb draslíku. Pro srovnání, 100 gramů pražených kuřecích prsíček s pokožkou zůstává 245 miligramů draslíku, což je výrazně méně než syrová kala, ačkoli o něco více než vařená kala.
Výhody draslíku
Draslík je důležitým minerálem pro správnou funkci nervového systému a zdá se také, že pomáhá udržovat stabilní krevní tlak. Ve skutečnosti, pokud je vaše strava s vysokým obsahem draslíku, můžete pomoci snížit váš krevní tlak, podle analýzy Jane Higdon, Ph.D., na Linus Pauling Institute. To může být zčásti kvůli úloze draslíku při stabilizaci hladiny vody v těle. Čím více draslíku konzumujete, tím více sodíku spouští pro vylučování močí. Sodík je přímo spojen se zvýšeným krevním tlakem a hypertenzí.
Kapusta
Kaleův obsah draslíku není jediným nutričním přínosem. Ačkoli se skládá z více než 90 procent vody a obsahuje jen 36 kalorií na šálek, je bohatý na základní živiny. Jak poukazuje Harvard Medical School Centrum pro zdraví a globální životní prostředí, může poskytnout šestkrát více než vaše denní požadavky na vitamín K, dvakrát vaše potřeby beta-karotenu a celodenní vitamin C v jednom pohárku.
