Leche flan je klasický filipínský pudinkový dezert, který může být jedl teplý nebo studený. Příliš bohaté flany používají pouze žloutky a odpařené mléko; potřebujete jen pramen, abyste uspokojili touhu. Flany obsahující celé vejce a plnotučné mléko jsou stále docela bohaté, ale můžete si užít většího plátku. Spodní část leche flanové formy nebo pánve je pokryta karamelou, což vede ke sladké, hnědé glazuře, jakmile invertujeme vařenou flanu na servírovací misku. Glazura přidává další hloubku barvy a sladkosti k léčbě.
Krok 1
Předehřejte troubu na 350 stupňů F.
Krok 2
Nalijte 1 šálek cukru do malé nádoby a zahřejte na středním ohni.
Krok 3
Tuk zahřejte a hnědý cukr bez míchání nádoby.
Krok 4
Stojte mírně dozadu od hrnce, pak opatrně přidejte? šálek vody na hnědý cukr, rychle míchání.
Krok 5
Zmrštíme teplo a mícháme po dobu jedné minuty, dokud se cukr a voda zcela nezmíchají a vytvoří tenký kapalný karamel.
Krok 6
Nalijte karamel do misky o rozměrech 8 x 8 palců. Položte misku stranou.
Krok 7
Jemně porazíte pět velkých, celých vajec, pět žloutků, 1 šálek cukru a? tsp. soli ve střední misce.
Krok 8
Přidejte dvě plechovky odpařeného mléka, 1 šálek plnotučného mléka a 4 polévkové lžičky. vanilky do misky, bít až do kombinace.
Krok 9
Podržte síto nad jinou miskou, nasypte pudink přes síto a odstraňte veškeré vaječné bílé hrudky; zlikvidujte obsah v sítu.
Krok 10
Použijte špičku na pečení, abyste trochu vytáhli troubu z trouby; buďte opatrní kolem stojanu, který bude horký.
Krok 11
Nastavte pannu v troubě, která je větší než vaší připravená mísa na pečení a má 2-palcový okraj.
Krok 12
Umístěte nádobu do velké pánvi.
Krok 13
Nalijte vodu do větší pánve a udržujte vodu z vaší nádoby.
Krok 14
Nalijte pudink do pekáče a pomalu zatlačte stojan trouby zpět.
Krok 15
Pečte flan na 35 minut, nebo dokud šponka vložená do středu nevyčistí.
Krok 16
Umístěte flan na stojanu na pečení a ochlaďte 20 minut.
Krok 17
Spusťte nůž po stranách pečící pánve a uvolněte pudink.
Krok 18
Položte vařič na talíř.
Krok 19
Pomocí rukavic na pečení nebo dvou kuchyňských ubrousků rychle otočte flan a umístěte je na pult.
Krok 20
Klepnutím a otáčením pekáče uvolněte flan.
Krok 21
Vyjměte pečicí panvu a podržte ji v době, kdy je ještě teplá. Nebo ochlaďte flaní na pokojovou teplotu a umístěte ho do lednice, pokrývající nádobu plastovým obalem.
Věci, které budete potřebovat
- Malý hrnec
- 1 šálek granulovaného cukru
- 1/4 šálku vody
- 8-palcový plech na pečení
- Ruční šlehání
- 2 střední mísy
- 5 velkých, celých vajec
- 5 vaječných žloutků
- 1 šálek cukru
- 1/4 lžičky sůl
- 2 12-oz. plechovky odpařeného mléka
- 1 šálek plnotučného mléka
- 4 lžíce. vanilka
- Síto
- Rukavice na pečení nebo dva kuchyňské utěrky
- 12-by-12-palcová ohrádka na pečení nebo větší
- Pekáč na pečení nebo chlazení
- Servírování talíře pro flan
Tipy
- Přidejte 1 lžičku. z jemně nastrouhaného vápna nebo citrónové kůry až po vaší flaně, jakmile si přetáhnete pudink přes síto.
Upozornění
- Když přidáte vodu, bude cukr poněkud rozdrtit; použijte velmi dlouhou lžičku, abyste míchali karamel.
