Během posledních několika desetiletí se spotřeba kuřat a krůt podstatně zvýšila. Průměrné množství masa konzumovaných za rok pro každou osobu ve Spojených státech se zvýšilo o 66 liber na kuře a 14 kilogramů na krůtí. Tato čísla odrážejí rostoucí zhodnocení nižších kalorií a tuků spolu s velkou výživou.
Definice
Pro porovnání kuřat s krůty se poskytují informace o výživě pro stejnou velikost porce 100 gramů. Avšak 100 gramů nemusí nutně představovat typickou velikost porce. Průměrná kuřecí stehva váží 130 gramů a průměrná morka nedosahuje 329 gramů. Poloviční kuřecí prsa je asi 118 gramů, zatímco polovina kuřecího prsu je asi 390 gramů.
Kalorie, bílkoviny a tuky
Kuřecí a krůtí prsa mají nízký obsah kalorií, 110 a 111, velmi málo tuku, 1 až 2 procentní denní hodnotu a dodávají 46 až 49 procent denní hodnoty bílkovin. Kuřecí a krůtí stehna jsou mírně vyšší v tuku a poskytují méně bílkovin, což je 40% denní hodnoty. Turecká stehna má 108 kalorií, zatímco kuřecí stehna má 120.
Vitamíny
Čtyři vitamíny B se nacházejí téměř ve stejném množství v nohách a na prsou z kuřecího masa a krůt. Dodávají tiamin, vitamín B-12, kyselinu listovou a kyselinu pantothenovou.
Minerály
Všechny esenciální minerály se nacházejí v nohách a na prsou z kuřecího a krůtího masa. Jsou dobrým zdrojem fosforu, 17 až 21 procent denní hodnoty a 5 až 10 procent denní hodnoty draslíku, hořčíku a železa. Dostanete také 1 až 4% denní hodnoty vápníku, sodíku a manganu. Turecko poskytuje o něco více mědi než kuře.
Rozdíly
Jedním z významných rozdílů je množství niacinu. Kuře a krůty jsou oba skvělé zdroje niacinu, ale kuře má víc než krůtí a játrové maso poskytuje víc než jen maso. Kuřecí prsa má 56% DV niacínu v porovnání s 31% krůt. Nohy z kuřecího masa mají 30% DV niacinu a z krůtiny dostanete pouze 13%.
Kuře i krůta jsou dobrým zdrojem vitamínu B6, ale maso z prsou je bohatším zdrojem než maso z nohou. Totéž platí pro riboflavín, jelikož oba dárky poskytují více než nohy - 12% u prsou, v porovnání s průměrem 6% v nohách.
Dvě minerály jsou dodávány v různých množstvích - selen a zinek. Turecko je v selenu výrazně vyšší, bez ohledu na to, které maso preferujete, což představuje 35 až 41 procent denní hodnoty ve srovnání s 19 až 25 procenty kuřat. Zinek se liší podle typu masa. Je to zhruba stejné u kuřat a krůt, ale tmavé maso poskytuje více než dvojnásobek zinku, než je dostupné u bílého masa.
Konečně existuje rozdíl v množství cholesterolu. Kuřecí a krůtí maso mají přibližně stejné množství cholesterolu, ale maso z masa je nižší než u masa masa.
