Spíše než házet banánové peelingy do koše nebo je hodit do kompostovacího koše, můžete je použít k výrobě sladkého octa. Banánový peelingový ocet má kyselou, hořkou chuť s podsaděnou sladkou chutí. Můžete použít banán-peel octa na top saláty, chuť vody a čaje nebo v nějakém receptu, který vyžaduje ovoce. Budete potřebovat zhruba dva měsíce, než si vyrobíte ocot z banánových peelingů. Tento recept produkuje 8 šálků banánového pečeného octa.
Krok 1
Kombinujte banánové peelingy a polovinu vody ve velkém hrnečku. Umístěte nádobu na vysokou teplotu a přivést vodu do varu. Odstraňte hrnce z ohřívače. Nechte obsah nádoby vychladnout po dobu 30 minut.
Krok 2
Odstraňte banánové peelingy z velkého hrnce a vložte je na list plátna. Obalte plátky kolem peelingů a stlačte je a nechte tekutinu kapat do hrnce. Pokračujte ve stlačování peelingů, dokud nevyteče žádná tekutina. Zlikvidujte banánové peelingy a plátno.
Krok 3
Přidejte zbývající vodu a cukr do nádoby. Potvrďte nádobu zpět na vysokou teplotu po dobu 15 minut a míchání každých pět minut.
Krok 4
Nalijte kapalinu z nádoby do sterilizované konzervy a přidejte pekařské kvasnice. Uzavřete nádobu na konzervu a nechte ji na chladném místě, po dobu sedmi dní, nerušeně.
Krok 5
Otevřete džbán a přidejte starter z octa. Nahraďte víko a nechte nádobu na chladném místě po dobu tří týdnů.
Krok 6
Otevřete džbán a nalijte kapalinu do velké nádoby. Umístěte list papírového plátna přes ústa sklenice. Nalijte kapalinu z nádoby zpět do sklenice přes plátno, abyste odfiltrovali veškeré sedimenty nebo mrtvé droždí. Vyměňte víko nádoby.
Krok 7
Nádobu nechte stát na chladném místě po dobu čtyř týdnů. Otevřete víčko a nalijte kapalinu do velké nádoby. Velký hrnec položte na vysokou teplotu po dobu 10 minut. Zatímco ocot pasterizuje, umýt a sterilizovat nádobu.
Krok 8
Vyjměte hrnec z ohřívače a olivový banán opláchněte zpět do sklenice. Uzavřete nádobu s víkem a olivový banán oloupejte na chladném, tmavém místě.
Věci, které budete potřebovat
- 2 libry. banánové peelingy, nakrájené na 1-palcové kusy
- 8 šálků vody
- Velký hrnce
- Sýrový plát
- 1 1/2 šálky cukru
- 72-oz. sterilizovaná konzervárenská nádoba s víkem
- 1/2 lžičky pekařské droždí
- 1 šálek octového starteru
Tipy
- Konzumujte banánový peelingový ocet do 24 měsíců, abyste získali nejlepší chuť.
