Losos sockeye - někdy označovaný jako "červený" losos - a růžový losos jsou studené ryby nacházející se v Tichém oceánu. Na rozdíl od atlantického lososa jsou tichomořští lososi zachyceni divoce v řekách, jezerech a ústí řek od Oregonu po Aljašku. Všechny druhy tichomořských lososů jsou anadromní, což znamená, že žijí v oceánu, ale vstupují do zdrojů sladké vody, aby se rozmnožili. Jak červený losos, tak růžový losos jsou k dostání v konzervách, ale také jsou často prodávány jako zmrazené filé nebo steaky nebo uzené a čerstvé v určitých obdobích roku.
Červený losos
Losos sockeye, Oncorhynchus nerka, je jedním z druhů lososů nacházejících se v Tichém oceánu, který patří do rodu Oncorhynchus. Losos sockeye je obecně známý jako "červený losos", protože když se vracejí zpět k jejich místům pro reprodukci, ryby se mění z kovové, modravé barvy na brilantně červenou. Sockeye je malý druh lososa, vážící přibližně 6 liber. Sockeye losos je ekonomicky nejdůležitější - i když nejvíce hojně chycený - druhy lososa na Aljašce kvůli jejich bohaté, plné chuti a pevné struktury.
Růžový losos
Růžový losos, Oncorhynchus gorbuscha, je také rodu Oncorhynchus a nachází se v Tichém oceánu. Růžový losos má rozdíly, že je nejmenší z tichomořských lososů, v průměru jen asi 4 liber. Mají jiný rozdíl, že jsou nejhojnějším tichomořským lososem - další komerční rybáři přijali než ostatní druhy lososů. Růžový losos má světle růžové maso, mírnou chuť a nižší obsah oleje než losos sockeye. Nejsou považovány za vysoce kvalitní ryby jako losos sockeye, ale jsou dobrou cenou.
Chuť
Losos sockeye se prodává čerstvý nebo zmrazený, uzený nebo konzervovaný jako "červený" losos. Losos sockeye z měděné řeky na Aljašce, Copper River Reds, jsou považováni za některé z nejlépe ochutnávacích lososů - jejich vysoký obsah tuku je bohatý a chutný a jsou každoročně netrpělivě očekáváni během krátké doby, znovu k dispozici. Růžový losos, který je méně bohatý, je měkčí chuť, bledší ryba. Je nejčastěji konzervovaná, ale také čerstvá nebo zmrazená.
Používání
Chuť sójových lososů je tak chutná a bohatá, že to může být ukázka jídla - využijte jeho chuti a připravte ji jednoduše, podávané s citronovými klíny na boku. Grilování, broušení, pečení nebo pražení jsou dobré možnosti pro filety z lososa nebo steaky z lososa. Používejte konzervovaný červený losos v lehce oblečených salátech nebo jemných chowders, kde může projít jeho chutí. Růžový losos se nejlépe používá v receptech, kde barva a chuť není tak důležitá; používejte ho například v polévkách, pekáčích a sendvičových nápojích.
Výživa
Výživa, lososy z lososů a růžový losos jsou podobné. Obě jsou bohaté na zdravé omega-3 mastné kyseliny, které hrají klíčovou roli v mozkové funkci - možná odrazení deprese - stejně jako kardiovaskulární zdraví. Na 3,5-oz. podávané, losos sockeye má 167 kalorií, 21 gramů bílkovin, 9 gramů tuku a 62 mg cholesterolu. Růžový losos, na 3,5-oz. servíruje, obsahuje 153 kalorií, 26 gramů bílkovin, 5 gramů tuku a 94 miligramů cholesterolu.
