Jablka, stejně jako všechny živé organismy, obsahují mnoho různých enzymů. Avšak jíst čerstvé jablka - s jejich kůží nebo bez nich - neposkytuje vám enzymy, které prospívají vašemu zdraví. Přestože jablka obsahují mnoho zdravých složek, nevyžadujete ani nepoužívejte enzymy v čerstvých jablkách.
Enzymy
Enzymy jsou velké proteiny, které se podílejí na biochemických reakcích, pomáhají regulovat a urychlovat reakce, které se vyskytují v živých organismech, aniž by se změnily, vysvětlují Mary Campbell a Shawn Farrell ve své knize "Biochemistry". Vaše buňky jsou závislé na mnoha různých typech enzymů, které udržují funkci. Například vylučujete trávicí enzymy do gastrointestinálního traktu, abyste vám pomohli rozbít jídlo. Vaše buňky také produkují mnoho enzymů, které společně pomáhají komunikovat s buňkami, vytvářet energii a zapojovat se do nejrůznějších funkcí.
Apple Enzymes
Všechny živé buňky obsahují enzymy; jablečné buňky nejsou výjimkou. Když jíte jablko, pohltíte buňky, které obsahují jablko, a proto byste užívali enzymy. Neexistují však žádné vědecké důkazy, které by naznačovaly, že enzymy v čerstvém jablku mají jakýkoli vliv na vaše tělo. Jablečné enzymy se podílejí na reakcích souvisejících s jablkem a enzymy jsou velmi specifické s ohledem na funkci, vysvětlují Reginald Garrett a Charles Grisham ve své knize "Biochemistry". To znamená, že nemůžete předpokládat, že jablečný enzym bude mít aktivitu u člověka.
Denaturace
Další důležitou otázkou, pokud jde o enzymy, které konzumujete v potravinách, je, že váš žaludek je velmi kyselý. Enzymy jsou docela citlivé na kyselinu; jen velmi málo a žádný z těch, které se nacházejí v jablkách, je schopen odolat silně kyselému prostředí. Když jíte jablko, kyselina v žaludku reaguje s enzymy v jablku a denaturuje je, takže již nefungují tak, jako kdysi. Ty je pak trávit jako všechny jiné dietní bílkoviny.
Pokyny
Obecně řečeno, lidé nepotřebují doplňkové enzymy. Váš trávicí trakt produkuje všechny enzymy, které potřebujete k rozložení jídla; nedostatky zažívacího enzymu jsou vzácné, ačkoli laktózová intolerance je výjimkou. Co se týče enzymů, které vaše buňky využívají mimo trávicí trakt, neexistují žádné důkazy, které by naznačovaly, že můžete dostat enzymy ze žaludku nebo střeva a do buněk, což znamená, že enzymy ve vašem jídle jsou v podstatě k ničemu, s výjimkou zdroje energie, jiné dietní bílkoviny.
