Kolem svátků obsahují moucha řezníci různé šunky, některé drahé a některé levné. Před výběrem šunky pro váš stůl zjistěte, kolik a jaký druh vaření potřebuje - nebo pokud potřebuje vaření vůbec. Naučte se "číst" šunky a klást otázky, aby nedošlo k ukončení surové, nedopečené šunky nebo suché, převařené šunky.
Krok 1
Přečtěte si obal. Ministerstvo zemědělství USA požaduje od producentů, aby označovali vařené šunky za "plně vařené" nebo "připravené k jídlu". Čerstvé šunky musí být jako součást jejich označení opatřeny pokynem "důkladně uvařit". Podívejte se na konzervované nebo zpracovatelské zařízení zabalené vepřové šunky, pokud potřebujete připravenou k jídlu vařenou šunku.
Krok 2
Naučte se jazyk hams. Vytvrzené a staré šunky mohou vyžadovat jen trochu víc než ohřívání, protože byly vstřikovány nebo skladovány v konzervačních látkách, jako je sůl nebo solanka, a mohou být konzumovány bez vaření, pokud jsou na obalech s těsněním USDA označeny jako potraviny připravené k jídlu. Zeptejte se svého řezníka, pokud kouří maso a jaké metody se používají; kýty visely ve velkých místnostech, kde teploty až 225 stupňů Fahrenheita nebo u kuřáků na uhlí mohou vyžadovat pouze ohřívání.
Krok 3
Zeptejte se svého řezníka, který vám pomůže při výběru šunky a sledujte její návrhy na vaření nebo ohřívání šunky. Může doporučit ohřát konzervované, špirálově řezané nebo plně vařené celé nebo poloviny stehna, ale dlouhé, pomalé vaření nebo chuť čerstvé kosti v stopkách a zadních částech. Zeptejte se na otázky, zejména pokud nerozumíte směrům vaření vytištěným na štítku.
Krok 4
Zkontrolujte barvu masa. Podívejte se na bledé maso v čerstvých šunkách a růžové až tmavě růžové maso v mokré nebo sušené šunce. Uzené šunky jsou nejtemnější ze všech: hluboké, rudově růžové. Čím tmavší je barva šunky, tím je pravděpodobnější, že byla uzená nebo stárla, dvě metody, které produkují šunky, které nepotřebují vaření.
Krok 5
Zkontrolujte povrch šunky. Plně vařené šunky v plechovkách nebo v továrních obalech vyžadují malé ořezávání, ale čerstvé šunky mohou být pokryty bílým tukem. Kouření a suché vysušení zasychá a ztmavuje povrch tuku, který obaluje zvonku šunky, což signalizuje, že šunka může být plně vařená.
Upozornění
- Předpisy USDA vyžadují, aby obaly obsahovaly pokyny pro vaření nebo topení, ať už jsou plně vařené nebo připravené k jídlu nebo pokud je musíte vařit před jídlem. Nikdy nekupujte maso bez požadovaných informací na balení.
