Jak uvařit oko kulatých steaků na středně vzácné

Send

Existuje mnoho zdravotních výhod při výběru oka kulatého střihu steaku. Klinika Mayo říká, že oko kolem je jedním z nejchytřejších kusů hovězího masa, což znamená, že má nízký obsah tuku a kalorií. Podle Národního sdružení chovatelů hovězího dobytka obsahuje jedna porce hovězího masa polovinu bílkovin, které potřebujete ke konzumaci během jednoho dne spolu s dalšími živinami, jako je zinek a selén. Dvě nejlepší metody, jak připravit tento řez, jsou pan-fritování a chuť, které oba udržují sukulentní šťávy a něhu.

Pan-Frying

Krok 1

Odstraňte přebytečný tuk z masa, protože oko kulatých steaků má často na obou plochých plochách tuk. Zčervenání masa by mělo být jasně viditelné.

Krok 2

Marinujte maso do požadovaných šťáv nebo koření a přes noc chladte v chladničce. To umožňuje, aby chuťové šťávy nebo koření nasákly do masa a pomohly maso zklidnit.

Krok 3

Zahřejte na vysokou mísu s tenkou vrstvou olivového oleje. Maso vyjměte z chladničky a přeneste na pokojovou teplotu, aby bylo možné vařit rovnoměrně.

Krok 4

Maso umístit na pánvi a vařit po dobu tří až čtyř minut na stranu. Jednoduše otočte k vaření rovnoměrně. Podáváme se zeleninou nebo požadovanou stranou.

Braising

Krok 1

Odstraňte jakýkoliv povrchový tuk z plochých stran, což umožní, aby se objevila přírodní červená barva.

Krok 2

Ohřívejte panenku nahoře s minimálním množstvím oleje. Pokud chcete vařit maso v troubě, můžete ji předehřívat na 300 stupňů Fahrenheita.

Krok 3

Přidejte nakrájenou cibuli, mletý česnek a steak na pánvi a hnědé maso na všech stranách. Přidejte koření, které chcete, a nechte cibuli stát průsvitnou. Přidejte hovězí maso a nechte kapalinu snižovat. Případně můžete maso přenést na hrnce nebo umístit celou pánvi do trouby.

Krok 4

Pokryjte celou talíř nebo talíř s pevným víkem a vařte, dokud nebudete vidět přes nejhustší část masa hladce. Nechte maso odpočívat v džusu po dobu pěti minut a podávejte na talíři se šťávami nalít přes vrchol.