Žlutá 5 je také známá jako tartrazin nebo E102. Žlutá 5 je široce používána při výrobě bramborových lupínků, džemů, bonbónů, nápojů a dokonce i krmiv pro domácí zvířata. Dodává se také do šamponů a jiných kosmetických prostředků, stejně jako vitamínů a některých léků. Žlutá 5 je zakázána v Rakousku a Norsku a další evropské země vydaly varování o možných vedlejších účincích. V USA je však stále volně a extenzivně používán.
Alergie
Kodex federálních předpisů z 1. dubna 2013, který prohlašuje, že výpisy na štítku pro Žlutá 5 musí obsahovat upozornění, že barva přísady může způsobit alergické reakce, jako je například astma. Označení může uvádět nízkou citlivost související s tartrazinem, ale musí si uvědomit její prevalenci u pacientů s aspirinovou hypersenzitivitou. Silné spojení mezi citlivostí na Žlutý 5 a aspirin je uvedeno ve více studiích. Případová studie publikovaná v červnovém čísle "Allergology International" z června 2006 uváděla v pětileté dívce několik chemických citlivostí. Barevné sladkosti, jako jsou bonbóny a jellybeans, vyvolaly její příznaky. Vědci objevili, že pacient trpěl citlivostí na nesteroidní protizánětlivé léky, jako je aspirin, a tartrazin, azobarvivo.
Hyperaktivita
Žlutá 5 zřejmě způsobuje u některých dětí hyperaktivitu. Agentura pro potravinářské standardy (FSA), která je ve Spojeném království ekvivalentní úřadu FDA, vydala v roce 2008 varování o určitých barvicích potravin. Upozornění uvedlo, že určité barvy, včetně tartrazinu, mohou způsobit změny chování u dětí, které zahrnují ztrátu koncentrace a impulsivní a těžko kontrolovatelnou aktivitu. Doporučením je vyhnout se nebo omezit spotřebu výrobků, které obsahují žlutou barvu. 5. Pokud se dítě vyvine hyperaktivním chováním, pokuste se vyloučit toto barvení z jídelníčku a věnujte pozornost následujícím změnám.
Riziko rakoviny
Ve svém souhrnu studií o potravinářských barvách uvádí, že Centrum věd ve veřejném zájmu uvádí, že dřívější studie, které neprokázaly, že způsobily rakovinu nebo toxické účinky přípravku Yellow 5, byly chybné. Nesplnily minimální standardy FDA pro věk, počet použitých zvířat a některé testovací požadavky na studie karcinogenní / chronické toxicity. Studie sponzorované průmyslem navíc nepoužily maximální tolerované dávky. CSPI stanovil limity FDA pro karcinogeny benzidin a 4-aminobifenyly, byly nedostatečně testovány. Nepodařilo se jim vysvětlit vyšší spotřebu přípravku Yellow 5 u dětí, které jsou citlivější na činitele způsobující rakovinu. CSPI doporučuje odstranit všechny karcinogeny z potravinových barviv.
Další rizika
V červenci 2006 vydalo "Journal of Clinical Psychiatry" studii, která určila, zda alergie na potraviny nebo na potravinářské přídatné látky způsobují nesnášenlivost vůči psychotropním lékům. Z 2210 pacientů užívajících léky obsahující tartrazin se objevilo 83 alergických reakcí. Žádný z účastníků studie nereagoval na léky neobsahující tartrazin. Výzkumníci zjistili, že u pacientů s citlivostí na léky je třeba testovat alergii na tartrazin a léky by měly být nahrazeny léky obsahujícími ne-tartrazin. Žlutá 5 byla spojena s několika dalšími zdravotními problémy, včetně rozmazaného vidění, migrény, únavy a úzkosti. Mohlo by to také způsobit poškození chromozomů, i když to nebylo řádně studováno nebo zdokumentováno.
