Přemýšlivý kuchaři hledají náhražky cukru při pečení koláčů pro lidi s problémy spojené s dieta, jako je cukrovka, a ti, kteří sledují jejich váhu. Přírodní sladidlo známé jako Stevia získalo nedávnou pozornost jako alternativu k cukru pro pečení. Vzhledem k tomu, že Stevia je 300 krát sladší než cukr, budete muset upravit svůj recept a přidat další přísadu, jako je jogurt nebo ovocné pyré, aby se místo extra hmoty, které cukr poskytuje.
Krok 1
Předehřejte troubu podle vašeho receptu a pak shromážděte své suroviny. Zkombinujte suché přísady s výjimkou cukru.
Krok 2
Odměřte jednu čajovou lžičku Stevia za každou šálku cukru v receptu a přidejte k suchým přísadám.
Krok 3
Doplňte každou čajovou lžičku Stevii s 1/3 šálkem kapalné přísady, jako je jablka, 100 procent ovocné šťávy (jablko, ananas nebo hroznové víno jsou dobrá volba), ovocné pyré, bílý vajec nebo prostý, neslazený jogurt. Ovoce obecně poskytuje lehčí, chmýřovitější texturu, zatímco jogurt dává dortu bohatý, vlhký pocit. Vaječné bílé mají tendenci poskytovat hustotu koláče. Experimentujte s různými náhradami, dokud nenajdete ten, který nejlépe vyhovuje vašemu chuti.
Krok 4
Stevia a tekutina kombinujte s ostatními složkami koláče a pečte podle instrukcí vašeho receptu.
Věci, které budete potřebovat
- Složky koláče
- Měření lžící
- Stevia v podobě kapalného koncentrátu nebo ve formě prášku
- 1/3 šálku tekutého objemu, jako je ovocné pyré nebo džus
Tipy
- Pečte koláč před tím, než nahradíte Stevu zvláštní příležitost. Stevia má intenzivní sladkost, takže méně než standardní swap může být dostačující. Vypalování testovacího dortu vám také dává šanci zjistit, zda množství Stevy použité zanechalo nějakou hořkou pachuť. V takovém případě zkuste snížit množství náhrady.
Upozornění
- Použijte Stevia pouze v receptech s teplotami pečení pod 400 stupňů Fahrenheita, abyste zajistili, že sladidlo nebude rozloženo. Uvědomte si, že cukr provádí chemické funkce při pečení kromě sladění, včetně vytváření lehké, jemné drti, přitahování vlhkosti a dortů dává zlatohnědou kůru. Stevia nemá žádnou z těchto vlastností, takže se to při plánování nahradit.
