Nový Zéland zelené mušle lesknou jako ozdobné klenoty v dekorativním kufříku. Jiskřivé zelené skořápky obsahují velké krémové nebo korálové maso, které nadšují chválu za jejich jemnou chuť. Slávky mají nízký obsah tuku a kalorií a jsou dobrým zdrojem vápníku a vitamínu B-12. Pěstované na lanách zavěšených v oceánu, kultura novozélandských slávek nemá nepříznivý vliv na oceánskou podlahu, stejně jako některé jiné formy akvakultury. Zprávy o extraktu zelené mušle jako o příznivém účinku na astma a artritidu zůstávají od roku 2011 nezkušené.
Krok 1
Odstraňte uložené slávky z chladničky a opláchněte je studenou vodou. Pečeme mušle pevným štětcem a odtrhněte všechny korálky nebo materiály, které se drží na plášti. Klepněte na jakékoliv mírně otevřené měkkýše a ujistěte se, že se v reakci těsně uzavřou. Zlikvidujte všechny mušle, které zůstávají otevřené.
Krok 2
Smažte jemně nakrájenou šalotku nebo cibuli s olivovým olejem v pevné omáčce. Oloupejte, rozlomíme a jemně nakrájíme česnek a přidáme ke směsi poté, co změkne a změní průsvitnost. Smažte sůl a pepř.
Krok 3
Přidejte do pánve nějaké bílé víno a nechte kapalinu vypít část alkoholu. Přidejte slávky do bublinkové směsi a zakryjte víkem. Potřebujte talíř dopředu a dozadu, aby se misky rozdělily do pánve a vařte je, až se skořápky zcela otevřou, což obvykle trvá 5 až 7 minut.
Krok 4
Podávejte slávky ve skořápkách, nebo je odstraňte a podávkujte odděleně ve varné omáčce.
Věci, které budete potřebovat
- Pevná pánvička s krytem
- Stolní olej
- Cibule
- Shallots
- Víno
- Česnek
Tipy
- Vytvořte různé chutě tím, že změníte vařící kapalinu a tuky. Použijte máslo, Pernod a smetanu pro klasickou francouzskou chuť, nebo chilli, zázvor a citrónovou trávu pro asijský twist. Slávky dobře fungují v polévkách, pokud je nepřekročíte. Stejně jako u všech kuchařů z mořských plodů, přepečení otáčí slávky kožovité a houževnaté.
Upozornění
- Slávky, stejně jako ostatní měkkýši, jsou velmi kazí. Chraňte je vždy před mrazem a nikdy je nelepte do plastového sáčku nebo je neponořujte do vody, protože to může zabít. Musíte je udržet naživu, dokud je nevaříte, nebo se zkazí.
